噛めば噛むほど味わい深い「雑穀米の塩むすび」

さまざまな栄養価豊富な雑穀。

もはや、「雑」穀と呼ぶのは失礼かも!?

雑穀おむすびはシンプルに塩味で。

きゃらぶきと一緒に良く噛んで食感を味わって。

材料（1人分）

・十六穀米（割合はお好みで）･･･50cc
・米･･･130cc
・水･･･180cc
・塩･･･少量（おむすび用）
・▽きゃらぶき･･･
・・ふき（市販のゆがいてある「ふき」でもよい）･･･適量
・・だし･･･100cc
・・酒･･･大さじ1
・・醤油･･･大さじ2
・・好みでみりん･･･小さじ1
・・いりごま･･･適量
・・お好みでごま油･･･少量

作り方

1）十六穀米と米を合わせて洗い、ザルに上げて水を切ってから、分量の水に20分浸けてから炊く。
2）手に塩をつけ、好みの形にむすぶ。
3）ふきは薄皮を剥いて熱湯に入れ、3分茹でて水にさらし、食べやすい長さに切る。
4）ごま油以外の煮汁にふきを入れ、中火～弱火でゆっくり煮込む。好みで仕上げにごま油を数滴加える。★雑穀米は小分けにして、冷凍してください。

recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘