酸っぱ辛ウマ!? トマト×福豆!? 余った節分の豆で作る、激ウマごはん2品

無病息災を祈る豆まき。節分にまく福豆は、魔目を射って封じ込めるところから、炒り(射る)大豆が用いられます。オイルも塩も使っていないので、実は料理にも使いやすい食材。

今回は、余ってしまった節分の豆で作る、激ウマレシピを2品紹介します。どちらも、放っておくだけのレシピだから簡単ですよ。

■福豆とミニトマトの洋風炊き込みごはん
材料をあわせて炊くだけ! 包丁の出番がほとんどないので、思い立ったらすぐ作れます。ミニトマトの味がアクセントに。

<材料> ※米2合分
白米 2合
炒り大豆(福豆) 40g
ミニトマト 8個
にんにく(薄切り) 1かけ分
オリーブオイル 大さじ1
固形スープの素 1個
桜えび(乾燥) 20g
バジル(乾燥) 適量

<作り方>
1、米は洗ってざるにあげて水気をきる。

2、炊飯器の内釜に、2合の線まで水を入れてから大さじ2強の水を抜く。

3、ミニトマトのへたをとって並べ、炒り大豆、にんにく、オリーブオイル、刻んだ固形スープの素を入れて普通に炊く。

4、炊き上がったら桜えびを加え、さっくりと混ぜて蒸らす。

5、器に盛り、バジルをふる。

子どもも食べやすい味の炊き込みごはんのできあがりです。

ミニトマトは小ぶりのうまみの強いタイプがおすすめ。まるでドライトマトのようなコクがでます。炊き上がったごはんの水分が少しくらい多くても、包容力のある桜えびが吸ってくれますよ。

桜えびとミニトマトのうまみは、オリーブオイルがまとめ役に。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。

コンソメ味のごはんに、炒り大豆の歯触りを感じ、満足感があります。よく噛んでしみじみ味わうごはんです。

もう1品、漬けるだけでできる、酸っぱ辛ウマな福豆レシピを紹介しましょう。

■福豆とちりめんじゃこの酢漬け
炒り大豆を酢に漬けて戻すだけ! ちりめんじゃこのうまみを感じる、酸っぱ辛ウマの箸休めですよ。

<材料> ※作りやすい分量で
炒り大豆(福豆) 50g
ちりめんじゃこ 20g
赤唐辛子(輪切り)ふたつまみ
酢 1/2カップ
しょうゆ 小さじ1

<作り方>
1、ふた付きの保存瓶に炒り大豆、ちりめんじゃこ、赤唐辛子を入れる。

2、酢を注ぎ、しょうゆを加え、ふたをして冷蔵庫でひと晩おく。

瓶の大きさによって酢の量を加減してください。大豆がかぶるくらいの量に。

酢で戻した炒り大豆は、ほどよい食感が残ります。はっきり言って酸っぱいですが、疲れたときに食べると、スッキリ、シャキッとしますよ。

ぜひお楽しみください。
(大久保 朱夏)

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5分で完成、フライドオニオンでトマトオニグラスープ♪
おはようございます♪今週も朝スムージー&スープの時間がやってきました、フードデザイナーのタラゴン(奥津純子)です♪朝忙しい時でも野菜もフルーツも摂りたい!という方にぴったり、1日の目覚めがしゃっきりとする1杯をお届けしています。朝時間.jp今日の主役はこちら、たまねぎ。ビタミン豊富なたまねぎは、玉ねぎの辛味成分「硫化プロピル」や香りの成分である「アリシン」などの硫黄化合物は血液さらさら効果に効くと言われています。ビタミンB1の吸収を高め疲労回復効果UP!そして血液さらさら効果があるのも有名ですね。オニオングラタンスープは寒くなるととくに飲みたくなります。たまねぎを飴色まで炒めて…と手間のかかる行程を今回はフライドオニオンを使った超時短レシピに。朝の5分でできる、子供は自分で作っちゃう!玉葱(フライドオニオン)を使った定番スープレシピは、白菜のオニグラスープや餅チーズのオニグラスープが我が家では定番です!というわけでまずは材料の紹介です。【5分で完成、フライドオニオンでトマトオニグラスープ♪】朝時間.jp調理時間:5分人数:1人分材料&分量バゲット 2枚とろけるチーズ 適量ミニトマト 4個(A)顆粒コンソメ 小さじ1(A)熱湯 200ml(B)フライドオニオン 大さじ2.5(B)無塩バター 5g塩胡椒 適量トッピング用・ハーブ、粗挽き胡椒 適量作り方・手順1) バゲットにチーズをのせ溶けるまでトーストする。2) マグカップに(A)を注ぎミニトマトを入れる。ラップをし600wで1分レンジ加熱する。3) (B)と塩胡椒をし混ぜ、(1)のトーストをのせ、仕上げにハーブと粗挽き胡椒をかけてできあがり。調理のポイント朝時間.jpお好みでベーコンやハムなどをプラスするとコクと旨みUP♪一緒に合わせたのは、ジャーマンポテトのマヨトースト!ボリュームたっぷりな簡単朝ごはんとなりました。今までのスープ&スムージーはこちら☆をチェックしてくださいね♪タラゴンの挿し木(お料理ブログ)http://ameblo.jp/tarragonインスタグラム(おいしい日常を日々更新♪)http://instagram.com/junko_ok/☆この連載は<毎週土曜日>に更新します。来週もどうぞお楽しみに…!
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