マイタケの香りを楽しむ「マイタケのきんぴらのっけ」

香りが強いキノコの代表・マイタケ。

最初に炙るひと手間が、食感や味をアップ。

少しの手間を惜しまないのが大切なポイント！

材料（1人分）

・マイタケ･･･1パック
・醤油･･･大さじ1.5
・酒･･･大さじ1
・ごま油･･･小さじ1
・みじん切りのニンニク･･･少々
・いりごま･･･適量
・ご飯･･･茶碗1杯

作り方

1）マイタケは房のまま固い軸だけ切り、網かフライパンで両面を炙り、食べやすいよう小房に裂く。
2）いりごま以外の調味料を合わせる。
3）フライパンにニンニクと１を入れて焦がさないように中火で乾煎りし、一旦火を止め、２の調味料を回しかける。再度火をつけ、調味料をからめながら炒める。
4）温めたご飯に３をのせ、いりごまをふる。★調味料の量が少ないときは、一旦火を止めて入れるのがコツ。火をつけたままだと一瞬にして蒸発し、焦げ付いてしまうので注意！

recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘