“肉＆果物”の絶品ハーモニー！ 肉巻きリンゴのクリーム煮

いつかはマスターしてみたいと思っているのが“肉＆果物”の料理。

鶏や豚肉などに、オレンジやリンゴ、プルーンやイチジクなどのフルーツを組み合わせた煮込み料理がさらりと作れたら、見た目も華やか、料理の腕も一段上がったように感じられますよね。

海外では肉とフルーツを一緒に調理して食べる料理は珍しいものではありません。そこには、フルーツの酵素が肉を柔らかくすることや、砂糖のかわりにフルーツで甘みをつける習慣があった、など奥深い理由もあるようで、ますます興味津々！

まずは、初心者でも失敗知らず、そして日本人の味覚にも親しみやすい、リンゴと豚肉を使ったこちらのレシピはいかがでしょうか？

■肉巻きリンゴのクリーム煮

調理時間15分 413Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 増田知子

＜材料 2人分＞
リンゴ 1/2個
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 150～200g
塩コショウ 少々
小麦粉 大さじ1
＜スープ＞
水 50ml
生クリーム 50ml
顆粒スープの素 小さじ1
ドライパセリ 少々
サラダ油 大さじ1

＜作り方＞
1、リンゴは皮ごときれいに水洗いし、縦に食べやすい大きさに切って芯を取る。豚ロース肉は塩コショウを振る。

2、豚ロース肉を2～3枚広げ、リンゴをのせて巻き、表面に茶こしで小麦粉を振る。

3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)の巻き終わりを下にして焼き、全体に焼き色がつくように転がしながら焼く。

4、＜スープ＞の材料を加え、フライパンに蓋をして5～6分煮て豚肉に火が通っていたら器に盛り、ドライパセリを振る。

豚肉は重なっていると火が通りにくいので、よく焼いてから煮込むようにしましょう。
(フジノアサコ)