食材ごとに味付けを変えてマゼマゼ「ピビンパプ」

「辛・甘・酸・鹹（しょっぱい）・苦」の五味、

「青・赤・黄・白・黒」の五色。

韓国では、５つの色の食材を５つの味付けで摂ることが

健康な食生活の基本とされています。

そんな韓国ならではの料理を

じっくり味わって健康に。

材料（1人分）

・ご飯･･･茶碗1杯
・コチュジャン･･･適量
・錦糸玉子、または卵黄、または目玉焼き･･･適量
・▽牛肉･･･50g
・・醤油、ごま油、砂糖･･･各小さじ1
・・刻みニンニク、コショウ･･･各少々
・▽豆モヤシ･･･100g
・・薄口醤油･･･小さじ1/2
・・ごま油、コショウ･･･各少々
・▽ほうれん草･･･100g
・・薄口醤油･･･小さじ1/2
・・ごま油、コショウ･･･各少々
・▽ダイコン･･･100g
・・酒･･･大さじ1
・・ごま油･･･少々
・・塩･･･小さじ1
・▽干し椎茸･･･4枚
・・醤油･･･大さじ1/2
・・ごま油、塩･･･各少々
・▽ニンジン･･･50g
・・ごま油、塩･･･各少々

作り方

1）牛肉は食べやすい長さに切り、調味料を加えてもみ込み、少量のサラダ油（分量外）で炒りつける。
2）豆もやしは根を取る。鍋に入れ、ひたひたの水と塩小さじ１．５（分量外）を加えてふたをして煮る。沸騰してもふたをとらずに約3分茹でる。ゆで上がったら調味料で和える。
3）ホウレンソウはきれいに洗い、塩（分量外）を入れた熱湯で色よく茹でる。さっと水で洗って3～4cmに切ってよく水気を切り、調味料で和える。
4）ダイコンはせん切りにして塩をふり、しんなりしたら水気をしぼる。フライパンにごま油を入れて軽く炒め、酒をふり、ふたをして弱火で蒸らし煮。
5）干し椎茸はぬるま湯で柔らかく戻し、しぼって5mm幅に切る。フライパンで炒って水分を飛ばし、調味料で味をつける。
6）ニンジンは、千切り、熱湯で固ゆで、しぼって調味料で和える。
7）器に盛ったご飯の上に１～６を色よく形よく盛り、中央に錦糸玉子、または卵黄、目玉焼きをのせる。コチュヂャンを入れてよく混ぜ合わせる。★手順は多いけれど、決して難しい料理ではありません。一度作ってしまえば苦にならないはずです。具を少しずつ残しておいて、明日の海苔巻に。