こだわりオーガニックオイルで楽しむサラダ＆スイーツレシピ［２品］

年末に向けて日に日に忙しくなる季節になりました。ついつい後まわしにしがちな、おうちでのごはん、楽しんでいますか？ おうちでのごはんは、素材のフレッシュな味わいと食感を、そのままシンプルに楽しみたいもの。忙しいときこそ、こだわり調味料の力を借りて、手軽に自分好みの仕上がりにさらりとカスタマイズ＆クラスアップできたら、なおうれしいですね♡

今年の冬におすすめしたいこだわり調味料は、オーストリアのオーガニックオイルメーカー、Fandler社のパンプキンシードオイル。まるでベルベッドなフレーバーとアロマに、魅了されること、間違いなしのオイルです。

今回は、パンプキンシードオイルの独特のフレーバーを活かした、サラダレシピ＆スイーツレシピをご紹介いたします。

［１］瑞々しいサラダにパンプキンシードの香りをひとかけ♡

Red Kidney Bean Salad with Pumpkin Seed Oil（トマトとキュウリの豆サラダ パンプキンシードオイルがけ）

｜材料｜ ２人分

レタス １／２玉 トマト １個 キュウリ １本 レッドキドニービーンズを茹でたもの １／２カップ パンプキンシードオイル 大さじ１ レモン汁 大さじ１／２ 塩 ひとつまみ

｜作り方｜

1. レタスはよくすすぎ、適当な大きさにちぎりわける。 2. キュウリは角切りにする。 3. トマトは種を取り、角切りにする。 4. レタス、キュウリ、トマト、レッドキドニービーンズをボウルに入れる。 5. パンプキンシードオイル、レモン汁、塩を加え、軽くトスしてできあがり☆

パンプキンシードオイルのアロマを楽しむためにも、トスしたらすぐに頂きたいですね。豆や角切りアボカドなど、植物性タンパク質＆脂質を加えて、ヘルシーなサラダにボリューム＆満足感を出していきましょう☆

［２］生ナッツをたっぷり使ったローアイスにコクと香りをプラス

Raw Vanilla Ice Cream with Pumpkin Seed Oil（ローバニラアイス パンプキンシードオイルがけ）

｜材料｜ ４人分

生カシューナッツ １２０グラム（１カップ） メープルシロップ 大さじ２．５ オーガニックバニラエクストラクト 小さじ１／８ 塩 ふたつまみ ターメリック ひとつまみ（オプション。色付け） 水 １／３～１／２カップ パンプキンシードオイル 小さじ１

｜作り方｜

1. 生カシューナッツはガラス瓶などに入れ、３時間ほど冷蔵庫で浸水する。 2. 浸水したカシューナッツを良くすすぐ。 3. パンプキンシードオイル以外の材料すべてをブレンダーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。良く回らない場合は、水の量を少しずつ増やす。 4. アイスクリームのたねを密閉容器に移し、冷凍庫で３時間ほどかけて冷やし固める。時々取り出して、フォークなどで、混ぜて、空気を抱かせるようにする。 5. アイスクリームをいただく直前にパンプキンシードを少量ふりかける。

せっかくのこだわりオイルなので、アイスクリームの材料も、ローストしていない生ナッツを選んでみました。カシューナッツの代わりに、マカダミアナッツでも作れます☆ 天然甘味料、メープルシロップの量は半分ぐらいの量から、味見をして、調節してみてくださいね。 ※ターメリックは色付けのためなので、入れなくても構いません

photo & text: Remember The Lemon（前田 直宏）