ホクホク素朴な味わい！　「炊飯器でサツマイモケーキ」

「手作りスイーツって作ってみたいけど、難しいし手間がかかりそう」と思っている方、こんなレシピはいかがですか？

サツマイモをカットして、材料を混ぜたら炊飯器にいれるだけで、優しい甘みが味わい深い、ほっくりとしたケーキのできあがりです。

免疫力を高めるといわれるサツマイモを使ったデザートは、これからの季節の風邪予防にもぴったり。

時間のある休日などに親子でケーキ作りに挑戦してみるのもいいですね。

■炊飯器でサツマイモケーキ

調理時間1時間

レシピ制作：管理栄養士・料理家 杉本亜希子

＜材料 1台分＞

ホットケーキミックス 200g

米粉 50g

卵 2個

サツマイモ 250g

豆乳 100ml

ハチミツ 35g

無塩バター 50g

＜下準備＞

・サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、1cm角に切って水に放つ。水気をきってぬれたまま耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジで2～3分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

・無塩バターは湯せんで溶かしておく。

＜作り方＞

1、ボウルに卵、豆乳、ハチミツを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。水気をきったサツマイモ、溶かし無塩バターも加え、混ぜ合わせる。

2、ホットケーキミックス、米粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

3、分量外のサラダ油をぬった炊飯器の内釜に(2)を流し入れ、内釜をトントンと叩いて表面を平らにし、スイッチを入れる。竹串を刺して何もついてこなければ、ケーキクーラーにのせて冷まし、食べやすい大きさに切って器に盛る。

炊飯器によって焼き加減が異なります。焼き上がりは竹串で確認してください。生地がついてくる場合は、もう1度炊飯のスイッチを入れてくださいね。

(ジェイ真葉)