「星野リゾート リゾナーレ熱海」の森で楽しむ、コーヒーの焙煎体験

豆選びのコツなども教えてもらい、生豆を煎る

おいしいコーヒーを淹れるのがちょっとしたトレンドになっていますが、自分で焙煎からやるのはなかなか出来ない体験。まず、豆の選び方として、初心者向けには大粒より小粒、ウォッシュドよりナチュラルの方が煎りやすいそう。

そして、よく知られているマンダリンは水分が多い、コロンビア、トラジャ、ガラパゴスお大粒、グァテマラ、ホンジュラスはしまりがよい分火が入りにくいということで、初心者向けにはブラジルやキューバが向いていると教えてもらいます。家庭用焙煎器「いる・いる」に、豆を入れ、遠火の強火にあてて左右に振ります。手で煎ると浅煎になりがちですが、これらの豆はそれでもおいしく仕上がるそう。

ひたすら何があっても焙煎中は左右に降り続けること

焙煎すると重さは20％軽くなります。40gのコーヒーを使うので50gの豆を量って、焙煎器に入れます。強火から15cmほど話して、「いる・いる」をひたすら15分ほど振り続けます。止めると一部分だけこげておいしくないそう。腕がなかなか鍛えられそうです。

2回豆がはぜれば完了。ザルにあけてから扇風機（うちわでも可）で冷やして完成。24時間寝かせるとさらに味が安定するそうですが、自分で煎った豆をドリップでじっくり淹れたコーヒーは最高！ 人それぞれの、味や色の変化も比べることができ、今まで知らなかったコーヒーの魅力に目覚めそうな体験となりました。

取材・文／小野アムスデン道子

店舗情報

・店名：星野リゾート リゾナーレ熱海

・TEL・予約：0570-073-055

・住所：〒413-0016 静岡県熱海市水口町２丁目１３−１