見た目も味わいもすっきりな大人の押し寿司「魚の押し寿司」

ご馳走感満載で気分が上がる、押し寿司！

刺身は、お寿司用に買ってくるのもいいですが、

食べきれなかったものを使えばより手軽にできます。

ホームパーテイーや、手土産にも。

・米･･･180cc

・水･･･160cc

・白身魚（生食用）･･･適量（ヒラメ、鯛など）

・昆布･･･適量

・大葉･･･数枚

・塩･･･少々

・酢･･･白身魚にふる量

・▽寿司酢･･･

・・酢･･･大さじ2

・・塩･･･ひとつまみ

・・好みで砂糖･･･大さじ1/2

1）米は洗ってザルに上げて水を切り、分量の水に20分浸けてから炊く。

2）白身魚は薄くそぎ切りにし、軽く塩を振って約5分置いてキッチンペーパーで水分をとる。汚れを取った昆布の上に、魚を重ならないように並べて少量の酢をふり、約1時間置く。

3）大葉は洗い、水気を切る。

4）１の炊けたご飯に、塩を溶かした酢（好みで砂糖も）を切るように混ぜる。

5）４の粗熱がとれたら、バット（押しずし容器など）にラップをひき、ご飯を比較的きっちり詰め、その上に大葉を敷き、２を全面にのせる。その上にラップをかけ、平たいお皿2、3枚を重石として載せて、1時間ほど馴染ませる。

6）容器から取りだし、食べやすい大きさに切る。

★具は、鯛やサーモンやツナ、茹でエビなどお好みで。玉子焼きと茹でエビの2色の組み合わせも美しい。