大葉と削り節がナスの旨みを引き出す「塩漬けナス・大葉・削り節の細巻」

ナスは、合わせる素材によって、

いくらでも美味しさが変化する魅力的な野菜。

大葉、削り節、それぞれの個性が生きている

お酒のつまみにも、〆にもなるあっさり細巻です！

材料（1人分）

・ナス･･･1個

・大葉･･･数枚

・削り節･･･適量

・塩･･･小さじ1/3

・米･･･180cc

・水･･･160cc

・海苔･･･2枚（1/3は切り取る）

・▽寿司酢･･･

・・酢･･･大さじ2

・・塩･･･ひとつまみ

・・好みで砂糖･･･大さじ1/2

作り方

1）米は洗ってザルに上げて水を切り、分量の水に20分浸けて炊く。

2）ご飯が熱いうちに塩を溶かした酢（好みで砂糖も）を回しかけ、木杓子でご飯を切るように混ぜる。

3）海苔は、長い方の辺を3分の1切り落とす。巻きすの手前に合わせて海苔を表を下にして置き、海苔の3分の2にすし飯を薄く広げる。ナス、大葉、削り節を置いて巻き込む。