ナスのとろりとした食感を楽しむ「焼きナスたたきのっけ」

ナスはただ焼くだけで、

口あたりも優しく、香ばしさと甘味が生きてきて、

まるで別物になる不思議な素材。

焼き上がりは、ペーストのようになめらかにしても、

粗く叩いてもお好みで。

材料（1人分）

・ナス･･･1～2個（大きさで調整）

・ご飯･･･茶碗1杯

・▽万能たれ･･･

・・醤油･･･大さじ3

・・ごま油･･･大さじ1

・・いりごま･･･大さじ1

・・好みでニンニク（みじん）･･･5g

・・好みで粉唐辛子や一味･･･少々

作り方

1）なすは洗って軸を切り、へたに縦に浅く2ヶ所切り目を入れて焼く。

2）万能たれの材料をあわせる。

3）なすの皮がこんがり焼けたら手早く皮をむき、包丁で叩く。

4）なすを温かいご飯にのせ、万能たれをかける。

★熱々の焼きナスの皮むきは、指先を水で濡らしながら。ナスを水につけてしまうと、せっかくの旨味が流れ出てしまうので注意。