いつもの味をエスニックに! 「クミン風味のポテトサラダ」

スパイスラックに常備はしていても、いまひとつ使い道がわからない…? という人も多いかもしれません。

カレーパウダーやチリパウダーに欠かせないクミンシードとは、コリアンダーと同じセリ科の一年草。原産地は主に地中海沿岸地方です。

独特の強い香りと甘い風味は、トルコ料理やインド料理などのエスニックメニューでよく使われます。

ポイントは、調理の最初に油で炒めて、香りを十分に引き出すこと。

このひと手間で、いつものポテトサラダがエスニックでオリエンタルな一皿に変身します!

クミン風味のポテトサラダ

調理時間20分 162Kcal

レシピ制作:家庭料理研究家 中島和代/管理栄養士 杉本亜希子

<材料 2人分>

ジャガイモ 2個

ベーコン 2枚

ブロッコリー 2~3房

塩 少々

粗びき黒コショウ 少々

クミンシード 小さじ1/3

サラダ油 小さじ2

<下準備>

・ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切る。水に通し、ぬれたまま耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで4~5分加熱する。

ヒント!

竹串を刺してスッと刺さるのを確認して下さい。

・ベーコンは幅6~7mmに切る。

・ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げ、冷ましておく。

<作り方>

1、フライパンにサラダ油、クミンシードを入れて中火にかける。クミンシードの香りがたってきたらベーコンを加えて炒め合わせる。

2、ジャガイモを加え、少し炒め色がついてきたら塩、粗びき黒コショウで味を調え、ブロッコリーも炒め合わせる。

コツ・ポイント ・電子レンジは600Wを使用しています。

クミンの独特の香りや、ジャガイモなどの素朴な野菜料理によく合います。

タンドリーチキンやカレーの付け合わせの一品にしても!

(フジノアサコ)

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