1000年近い歴史を持つ世界最古の醸造所「ヴァイエンシュテファン」。ミュンヘン郊外で味わう究極の一杯

法令に基づいて造られるドイツビールは質が高く、祝祭の場では皆が衣装を着て杯を挙げるなどまさしく国民的な美酒。奥深い文化を味わいに、2大都市ミュンヘンとベルリンの醸造所を巡る。

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◆Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan（バイエリッシェ・シュターツブラウエライ ヴァイエンシュテファン）

最新技術の入った、世界最古の醸造所

国際空港に近いミュンヘン郊外の街フライジングにある世界最古のビール醸造所。

典型的なミュンヘンのビールとは異なり、上面発酵（エール）のヘフェヴァイスビア（小麦ビール）に力を入れている。

小麦麦芽を約60％と高い比率で大麦麦芽に加え、エール酵母が活動しやすいユニークな横型タンクを採用している。これにより、きめ細かくクリーミーな泡立ちと、特有のバナナやクローブのようなフルーティなアロマを実現。

また、地元2大学との協働で、エネルギーの回収、最適化システム、多機能なコンボセラーなど、最新技術を積極的に取り入れている。

Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan
（バイエリッシェ・シュターツブラウエライ ヴァイエンシュテファン）

所在地 Alte Akademie 2, 85354 Freising
電話番号 08161 5360（醸造所）／08161 8866940（レストラン）
営業時間 10:00～23:00（レストラン）
定休日 無休
https://www.weihenstephaner.de/
※醸造所見学ツアー（英語）は火・水曜10:00～、料金は25ユーロ～

文＝安田和代（KRess Europe） 写真＝小野祐次 コーディネート＝見市 知