ぷりぷり＆シャキシャキ感がたまらない！　「エビとレタスの焼きそば」

縁日などの屋台で定番メニューの焼きそば。屋外で友達や家族と一緒に食べたソース味を、おうちでも無性に食べたくなる時ってありますよね。

でもせっかくおうちで作るなら、屋台で食べないようなアレンジレシピはいかがですか。エビのぷりぷりした食感と、レタスのシャキシャキ感を楽しめる、ごちそう焼きそばをご紹介します。

■エビとレタスの焼きそば

調理時間 20分

レシピ制作：料理家 保田美幸

＜材料 2人分＞

エビ 10尾

塩水 適量

レタス 1/2玉

ニラ 1/2束

中華麺 2玉

＜調味料＞

酒 大さじ2

塩 小さじ1/2

オイスターソース 大さじ1

コショウ 少々

顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1

ショウガ汁 小さじ1

水 大さじ2

サラダ油 大さじ2

＜作り方＞

1、エビは殻と背ワタを取り除き、塩水で洗って水気を拭き取る。レタスは水洗いして水気を拭き取り、ひとくち大にちぎる。ニラは水洗いして根元を切り落とし、3cm幅に切る。

2、フライパンにサラダ油大1を強火で熱し、中華麺をほぐしながら加えて焼く。麺に薄く焼き色が付けば返して同様に焼き、いったん取り出す。

3、同じフライパンにサラダ油大1を熱して1を炒め、エビの色が変われば2の中華麺をほぐしながら加えて炒め合わせる。＜調味料＞を加えて炒め合わせ、器に盛る。

レタスに多く含まれるビタミンEには、体にさまざまな害を与える“活性酸素”を抑えてくれる「抗酸化作用」があると言われています。このビタミンEは、熱に強いため、加熱して食べても生で食べても栄養素を吸収できるのだそう。活性酸素は美肌の大敵でもあるため、女性なら食べておきたい食材です。

レタスはたっぷり使うのがポイント。さっと火が通るくらいで仕上げるとシャキシャキ感が残っておいしくいただけます。エビの処理が面倒なら、冷凍エビを使って時短にしても◎。

(ジェイ真葉)