札幌で「新しい海鮮丼」を発見！お箸で味わうパフェには「底までおいしい」お楽しみが

HBC・佐藤彩がお送りする「彩の街角ネクストフォーカス」。

ドライブもツーリングも趣味の佐藤彩が、地元札幌やその近郊、ときにはもっと遠くまで…気になる新グルメスポットや、心ときめくおいしいお店を等身大でご紹介します！

【連載】「彩の街角ネクストフォーカス」

海鮮丼の、その先へ

今回ご紹介するのは、10月10日に札幌場外市場にオープンした「漣〜SAZANAMI〜」。

人気のラーメン店「とくいち」の横に、2階へ続く階段があり、上っていくとお店があります。

コンセプトは「海鮮丼の、その先へ」。
海鮮丼のお店がひしめく場外市場で、どんな一杯を楽しめるのでしょうか。

函館出身のオーナーさんが「このあたりでは見かけないスタイルだからこそ、やってみたかった」というのがこちら。

やりました！なんと、海鮮丼がパフェに…！
器も盛りつけも新しい、まさに新感覚の海鮮丼です。

見た目はもう、彩りのいいパフェに見えますが、よく見ると海鮮のネタで、わさびまで。笑

でも、これがいいんですよね！

彩り豊かなパフェメニュー

まさに見た目はパフェ！

パフェメニューは、マグロパフェ(1980円)、サーモンパフェ(1890円)、2種盛りパフェ(2280円)、3種盛りパフェ(2680円)、ウニものっている4種盛りパフェ(3480円)などがラインナップ。

マグロやサーモンは、まるでバラの花のような盛りつけになるので、見た目も華やかで美しい！
また、2種盛り以上になると、いくらものっているとのこと。
私はいくらにつられて2種盛りにしました！
サーモン＋マグロ、タイ＋ハマチのどちらかの組み合わせが選べます。

マグロとサーモンにいくらまで！

酢飯のゾーンも、きゅうりや錦糸卵なので彩りの層ができていて、横から見ても華やかです。
思わず、写真を撮りたくなるパフェですね！

お箸で味わう海鮮パフェ

その日の仕入れによって変わるそうですが、この日のマグロは、長崎の本マグロ。
脂の乗りのいいマグロとのこと。

やっぱり本マグロはおいしい！
しっとりとした口あたりで、うまみが口いっぱいにあふれます。

お箸でいただきます

脂の乗ったサーモンもおいしくいただき、いくらもたっぷり頬張れる幸せ…！

ネタとごはんをそれぞれ合わせながらいただき、ぜいたくな海鮮丼、ならぬ海鮮パフェを楽しんでいきます。

パッと見はパフェ。
それをお箸でいただくのもなんだか新しい…そんな気持ちになりますね。

もぐもぐ味わっているときは、海鮮丼を食べている気分ですが…
パフェといえば、食べ進めていくうちに隠れていたアイスやクッキー、ゼリーなどに出会ってうれしくなること、ありませんか？

実はこの海鮮パフェにも、もうひとつのお楽しみがあるのです！

シメには、おだしをかけていただきます

ここの海鮮パフェには、もうひとつお楽しみが！

おだしと薬味のセットを出してくれるので、残ったごはんとネタを別の容器に移し、ひつまぶしやお茶漬けのようなスタイルに変身！
こうして最後までおいしく味わうことができるのです！

こだわりのおだしは、函館・南茅部産の真昆布と、厳選した鰹節、さらにうまみを深めるあごだしをベースに、醤油や酒、みりんなどで味を整えた、特製のもの。

昆布のうまみが出るまで7時間水出ししたあと、あごだしを中火で煮立てて、最後に鰹のだしをプラス。
これで、昆布や鰹、あご、それぞれのうまみが重なり、多角的に深みが広がるだしができるのですね。

生のままでネタをいただくか、少し残して熱を加えるかは、お好みで！
さっとおだしをかけて、ネタのレア感があるときに味わうのも良さそうです。

だしのうまみが沁み渡り、さらさらといただけます。

海鮮のうまみを堪能した後は、温かいおだしでほっとひと息。

午前7時から営業しているので、ちょっと豪華な朝ごはんを味わいたいときにもぴったり。
特にこれから寒くなる季節には、最後のおだしであたたまってみてください。

またいいお店に巡りあえますように！

「漣〜SAZANAMI〜」

◆住所：北海道札幌市中央区北11条西22丁目1-26 札幌場外市場 卸売センタ 2F

◆定休日：不定休
※詳細は公式Instagramで

▼これまでにご紹介したお店MAP

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文｜HBC 佐藤彩
札幌出身。2007年HBC入社。趣味は旅行、スポーツ観戦（アウェイも！）、ビールを飲む、温泉巡り、御朱印集め、テニスなど。特技はどこでも寝られること。Instagramでも発信中。

編集：Sitakke編集部あい

※掲載の内容は取材時（2026年10月）の情報に基づきます。