「手からも血が」元ゴールドマン・サックス『超人気実業家』、中学生で経験した【壮絶なバイト】に「うわ、ハード」スタジオ絶句

ポッドキャスト番組『限界突破ライフハック』は、毎朝3時45分起き・元ゴールドマン・サックス証券の投資部門の日本共同統括で実業家の田中渓さんと、アル株式会社代表取締役の実業家で、ガジェット使い倒し系のけんすうさんがMCを務める、日常生活の“ハック”を語る番組。真似するためのライフハックではなく、「なぜそこまでやるのか」という思考の過程をなぞることで、日々の生活に活かせるヒントを届けます。

#39の配信回では、田中渓さんが中学3年生の時に初めて経験した家系ラーメン屋でのアルバイトについてトークを展開。冷凍の鶏ガラを素手で剥がす過酷な作業から、1日1000個のゆで卵をむく職人技まで、想像を絶する壮絶な仕込み修行の裏側が明かされました。

「手からも血が出て」数十キロの冷凍鶏ガラと格闘した、家系ラーメンの過酷すぎる第一歩

初めてのアルバイトとして“横浜家系ラーメン”の店舗に入った田中さん。ラーメン作りに携わるのは上級者であり、新人はその手前にある仕込みやサラダ作りといった裏方の仕事からスタートすると語ります。

横浜家系ラーメンといえば大量の豚骨や鶏ガラを使用しますが、店舗には冷凍された何十キロものガラが送られてきたという田中さん。新人だった頃に与えられた最初の任務は、何十キロものガラを寸胴に入るよう細かく素手で剥がしていくという過酷なものでした。

「めちゃくちゃ凍ってるんで、お湯かけながら作業するんすけど、もうなんかお湯かけたそばからちょっと凍ってく勢いで冷たくて」と当時の壮絶な環境を回顧。「手で剥がしていくとなんかもう手からも血が出て」「何の血かわかんないのがドロドロドロドロ赤く流れてくっていう」と、文字通り血の滲むような過酷な仕込みの現実を明かし、けんすうさんも「うわ、ハード」と驚愕します。

「1個5秒かかんない」1日1000個のゆで卵むきで極めた職人技とひと夏の結末

さらに田中さんが働いていた店舗は、横浜の大きな国道沿いに面した超人気店。「1日多分ね、500食とか1000食とか出るんで、まず茹で卵を1000個剥くんすよ、その後」と、尋常ではない仕込みの量を語ります。

しかし、そこは現在の実業家としての片鱗を覗かせます。「卵が楕円形になってるわけですけど、ガラガラッてこうテーブルで転がして、真ん中を割ってパカって剥いてもう本当に1個5秒かかんないで剥けるようになるんすよ」と独自の効率的なむき方を編み出し、1000個という途方もない数によって培われた職人技を披露します。

しかし、ひと夏の過酷な修行の結末はあっけないものでした。「僕はまあサラダまでで夏休み終わっちゃったんで、餃子チャーハンラーメンまで行けなかったんですけど」と、ラーメン作りには一切触れられないままアルバイトが終わってしまったと告白。「あ、ちょっと思ったよりも話があった」とけんすうさんも思わず笑ってしまう、泥臭くも愛らしい青春のエピソードとなりました。

凍てつく鶏ガラとの血みどろの格闘から、1日1000個のゆで卵むきまで。元エリートバンカーの意外すぎる青春時代に、リスナーも大いに驚かされつつ親近感を覚える配信回となりました。

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限界突破ライフハック
家系・二郎・つけ麺を通った二人が語るラーメンブームの変遷と袋麺の面白さ
［配信日時］2026年10月12日
［出演者］田中渓 、けんすう
［番組URL］https://pody.jp/player/ngpcDWPy6otqtyr7XYmx/V8doNiTP8mqEzyvNtKfD

(C)限界突破ライフハック