居酒屋で人気に火が付いた！？完全予約販売の「チーズケーキ」そのお味は！？

2026年3月3日、松山市に完全予約制、持ち帰り専門のチーズケーキのお店がオープンしました。お店の名前は「Mimi Noir(ミミノワール)」。オーナーのミミツカさんが24歳の若さでオープンした居酒屋でデザートとして出していたのがミミノワールのチーズケーキのはじまりです。

つくねが看板メニューの居酒屋で人気を集めたチーズケーキをもっと多くの人に食べてもらいたいと33歳のミミツカさんが3月3日に「ミミノワール」をオープンしました。（33【ミミ】へのこだわりが素晴らしい！！）6年間、チーズケーキを作り続けてきたミミツカさんが辿り着いた絶品チーズケーキ、そのお味は！？

「わたしなりの、わたし発祥の」チーズケーキ

松山市樽味町。紺色の暖簾が目印の小さな店舗の小さな厨房でミミツカさんは注文を受けたチーズケーキを焼いています。広く知られているバスクチーズケーキほど強い焼き色は付けず、シンプルな味わいを大切にしていて、「わたしなりの、わたし発祥」のチーズケーキという意味と込めて、苗字から「ミミ」をとってお店の名前は「ミミノワール」としました。チーズケーキへの愛と自信が伝わってきます。

「1度の販売で最大60本はつくれるかな、ヒーヒー言いながらですけど…。」ウフフと笑いながらそう話すミミツカさん。ミミノワールのチーズケーキはパウンド型の長方形です。聞けばチーズケーキは完成するまで10時間ほどかかるそう。焼くのに1時間、冷ますのに2、3時間、冷やすのに6時間…。オーブンを何回転もさせながら注文のチーズケーキを作ります。気温などをみながら「あと1分焼いたほうがいいかな」など最後は経験がものをいうそう。

冷蔵庫で冷やしていたチーズケーキを見せてもらいました。いちばん右のは大人気の黒ごまチーズケーキ。ハロウィンの季節に合わせてパンプキンやマロンのチーズケーキも試作中とのことです。

居酒屋で生まれたチーズケーキを完全予約制で

ミミツカさんは子どものころからスイーツ全般が苦手で、ケーキに淡い憧れをお持ちだったそう。チーズケーキなら食べられるかな、と焼き始め、切り盛りする居酒屋さんでデザートとして提供するようになりました。研究を重ね理想を求め続けたチーズケーキは男女問わず多くのお客さんが注文し、お土産に持ち帰りたいなんて声も出て、いつしか人気メニューに。居酒屋が改装するために休業する期間を利用して、もっと多くの人に食べてもらいたいと完全予約制でチーズケーキを「一本売り」するミミノワールをオープンしました。行動力に脱帽です。

トロトロなめらか！！お待ちかねの実食！！

「食べ物のなかでもチーズケーキがいちばん好き」という友人のお家に手土産として持参しました。チーズケーキ1本、てちょっと珍しい気がしますが、「冷蔵庫にいれやすいでしょ笑」とのこと。確かに。シェアもしやすい。さあ、緊張しながらナイフをゆっくり入れて…。

外側は固めのしっとりですが、真ん中はトロトロなめらか。おいしい紅茶とともにいざ実食！！友人はフォークを口に運んで5秒間。ひゃーと顔がゆるませた後、ひと言「…おいしい」。しっとりの外側と中のトロトロのバランスが好みにドンピシャだったとのこと。私もパクリ。甘いけれど甘すぎず、なめらかな口溶けでチーズの風味がすーと軽く後に残ります。本当に笑ってしまうおいしさです。

販売は週2回、完全予約制!!

販売は週2回で、食べたいチーズケーキを選んで販売の2日前にインスタのDMで注文します。9月は「Mimiチーズケーキ(プレーン)」「ホワイトチョコ＆アーモンドチーズケーキ(アーモンド無しも可)」「とうもろこしチーズケーキ」「濃厚チョコチーズケーキ」「黒ゴマチーズケーキ」の5種類から選べます。毎月2つは新作をラインナップに入れているというのもびっくりです。チーズケーキへの強い探求心にまた脱帽。リピーターが多いというのも納得です。まとめて5本6本注文する人もいるそうですよ。

おうちでほっとひと息つけるスィーツを

ミミツカさんは2歳の子をもつ母でもあります。子どもがいると外食が難しかったり、おうち時間が増えたりしますよね。そんな自身の経験も踏まえ、おうちでほっとひと息つけるスイーツがあればいいなという想いが「お持ち帰り専門」につながっているそうです。カットして個包装するなどの要望にも応えてくれるとのこと。差し入れにも喜ばれそうですね。

いつかカフェも開きたい…

欲望のままに大き目にカットできて、わたしは「一本売り」に気持ちがすごく上がりました。居酒屋で提供しているチーズケーキはレシピを変えていて、こちらより「ミルキー」だそうですよ。ぜひ食べてみたい。現在は週2回の販売ですが、もっと買いやすく、いろいろな味を楽しんでもらえるようにしたいとのこと。そして、いつかランチとスイーツが楽しめるカフェを開きたいと、将来へのイメージも大きく膨らんでいました。

ミミツカさんはパワフルでとってもおもしろい方です。ぜひチーズケーキを受け取りにいった際にはその熱い想いを聞いてみてください！！予約日販売日はインスタでご確認ください！！

Mimi Noir(ミミノワール)
住所：松山市樽味4丁目6-5
週2回の不定期営業
完全予約制・持ち帰り専門
予約：InstagramのDMから
https://www.instagram.com/mimi_noir_cheesecake/

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