みかんは揉むと甘くなる？不思議な光景に違和感を持つも…調べて判明した事実にあ然

会社でイラストレーター・動画クリエイターとして働く、桐谷とうしろう（@kiritanitoshiro）さん。創作漫画や日常のエピソードを漫画にして、X（旧Twitter）で発信しています。

みかんをめぐる、ちょっと変わったこだわりとは…？

ある人はみかんのスジを丁寧に取り、またある人は、ひたすらみかんを揉み続けています。その様子を見た桐谷とうしろうさんは、「いつまで揉むんだろう」「揉んでいる間にみかんがぬるくなりそう」と気になります。

すると、「揉むとさらに甘くなるのだ」と教えられ、桐谷とうしろうさんは「本当か？」と調べてみることに。すると、揉むことで細胞が傷つき、クエン酸が消費されて酸味が減るため、相対的に甘みが際立つという仕組みがあることを知りました。

みかんを揉むと甘くなるという話には、きちんと科学的な理由があったのでした。

X（旧Twitter）：桐谷とうしろう（@kiritanitoshiro）

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