汗をかきながら、豪華にほおばりたい「ナスの麻婆丼」

一年中出回っているナスですが、旬は今！

夏野菜の代表選手と言われるのは、

身体を冷やす効果があることが理由のひとつかも。

とろっとした食感とピリッとした辛みを口いっぱいに味わって。

・ナス･･･1個

・豚ひき肉･･･50g

・ニンニク・ショウガ･･･各2g（みじん切り）

・ネギ･･･8cmほど

・ごま油･･･小さじ2

・醤油･･･小さじ１

・オイスターソース･･･小さじ１

・酒･･･小さじ１

・水･･･50cc

・豆板醤（コチュジャンでも）･･･小さじ1（なければ味噌）

・水溶き片栗粉･･･小さじ１

・ご飯･･･茶碗１杯

1）ナスはへたを落として縦６つ切りにし、水に浸けてアクを抜き、ザルに上げる。

2）ネギは炒め用にみじん切り大さじ１と、飾り用の小口切りに。

3）調味料（醤油、オイスターソース、酒、豆板醤）と水を合わせる。

4）フライパンに油をひいてニンニク、ショウガ、ネギを入れて香りがでたら、ナスを加えて炒める。ナスをフライパンのすみに寄せ、空いたところでひき肉を炒め、ひき肉に火が通ったらナスと合わせる。

5）４に合わせた調味料を入れて煮、最後に水溶き片栗粉をからめてとろみをつける。

6）ご飯に５をかけ、ネギを添える。