夏バテも吹き飛ばす！ピリ辛ジャージャーうどんレシピ★

暑さでお疲れ気味の夜も、夏らしく弾けたい休日も、パワーチャージは＂うま辛！ ごはん＂におまかせ♪ 喉ごしのいい冷やし麺とお腹も大満足ののっけご飯、サッとできて食欲をそそる、夏レシピをお届けします。

★ピリ辛ジャージャーうどんレシピ★

みんな大好き！ こってり甘辛テイスト

しっかりと味のついた肉みそあんは、多めに作り置きしておくのがおすすめ。ご飯や冷や奴にのせたり、野菜に添えるディップにしたり、日々のごはんにも大活躍してくれます。

材料／二人分

冷凍うどん ２玉、豚ひき肉 150ｇ、にんにく １片、玉ねぎ 1/4個、きゅうり 1/2本、ごま油 小さじ２

ポーチドエッグ：卵 ２個、水 ４カップ、酢 大さじ３、塩 小さじ１

A（合せておく）：赤みそ 大さじ２、豆板醬 大さじ１、砂糖 小さじ２、醬油 大さじ１、水 1/2カップ

作り方

１．きゅうりは細切り、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

２．鍋にごま油とにんにくを入れて中火で熱し香りが出たら、ひき肉を入れ木べらで炒める。パラパラになったら玉ねぎを入れてさらに炒める。

３．玉ねぎに透明感が出たらAを入れ、水分が飛ぶまで混ぜながら煮込む。

４．ポーチドエッグを作るため、鍋に水を沸騰させ酢と塩を入れて弱火にする。

５．ボウルに卵をひとつ割り入れたら4にそっと入れ、広がる白身を菜箸でまとめる。裏返しながら３分茹で穴のあいたお玉などでキッチンペーパーを敷いたバットにあげ、水けをとる。

６．鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおり茹で、水でよく冷やしザルにあげ、水けを切る。皿に盛り、きゅうりと3と5をのせる。

【POINT】

水分の多い状態

肉みそは、水分の多い状態から煮詰めることで、こってり濃厚な風味を引き出します。

水分が飛んだ状態

焦げないよう注意して、混ぜながら火にかけて。写真のようにとろみが出てきたら完成。

with8月号では、さらに「うま辛！ごはん」レシピを掲載しています。大満足のごはんでパワーチャージしよう♪

撮影／柳詰有香 レシピ＆スタイリング／竹中紘子 取材・文／村上治子 協力／UTUWA デザイン／ohmae_d