冷奴もメインになれる！練りごま不要の簡単ごまダレで！「棒々鶏のせ冷奴」のレシピ

管理栄養士のゆきぼむです。今回は、満足感のある冷奴アレンジ「棒々鶏のせ冷奴」のレシピを紹介します。きゅうりや蒸し鶏をのせ、ごまだれをかけて楽しむ棒々鶏風の冷奴です。豆腐と一緒にお肉も野菜もとれて満足感ばっちり！練りごま不要で手軽に作れるごまだれが絶品で、やみつきになっちゃいますよ。

絹ごし豆腐 1丁（350g）

鶏むね肉 1／2枚（約125g）

酒小さじ2

塩適量

こしょう適量

きゅうり 1／2本（約50g）

白すりごま大さじ1

しょうゆ小さじ2

砂糖小さじ2

酢小さじ2

みそ小さじ1

にんにく（チューブ） 2cm

しょうが（チューブ） 2cm

ごま油小さじ1

糸唐辛子適量

① 鶏むね肉は塩、こしょうをもみ込み、酒をふって耐熱容器に入れる。

※火が通りやすいよう、なるべく厚さを均一にしておきましょう。

② ふんわりとラップをしてレンジ600Wで2分半加熱し、そのまま庫内で粗熱をとりながら冷ます。（完全に火が通るよう加熱時間は調整してください。）

③ きゅうりは細切りにする。

④ 白すりごま、しょうゆ、砂糖、酢、みそ、にんにく（チューブ）、しょうが（チューブ）、ごま油を混ぜ合わせてごまだれを作る。

⑤ 絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切って器に盛る。

⑥ きゅうり、ほぐした鶏肉を盛り、④のごまだれをかけ、糸唐辛子をのせる。

棒々鶏がたっぷりのった冷奴のできあがり♡

さっぱりとしたきゅうりと蒸し鶏にコクのあるごまだれが美味しく、食べ応え抜群の冷奴になっています。ごまだれは練りごまを使わず作れるので、お手軽なのも嬉しいポイント。みそが入ることで深みのある味わいになり、コクはありながらも濃厚すぎず、冷奴にも良く合う味付けになっています。

鶏むね肉は鶏ささみで代用可能です。その場合は、鶏ささみ2本を目安に使用し、同様に調理してください。糸唐辛子は省略しても大丈夫です。少し辛さがある方がおすすめなので、豆板醤をプラスしたり、ラー油をかけたりしても良いですよ。

今回は、夏の定番である冷奴をボリューム満点の一品にアレンジした「棒々鶏のせ冷奴」のレシピを紹介しました。

マンネリ化しやすい冷奴ですが、棒々鶏をのせちゃえばメインのおかずとしても楽しめるくらいの存在感になりますよ。ぜひ、作ってみてくださいね♡

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです