狙うは朝の焼き立て！北海道産小麦のうま味溢れる究極のからだ想いパン「三麦園」（みむぎえん）【泉区】

2026.5.26

こんにちは。食べ歩き大好き、おちゃっこぶたです。まだホカホカの焼き立てパンを抱えて車に乗り込み、その香りに包まれながら束の間のワクワクドライブ。そんな最高の1日のスタートはいかがですか？

今回は、国産小麦の風味が口いっぱいに広がる美味しいパン屋さん「三麦園（みむぎえん）」のご紹介♪ しかも、安心・安全の素材で、からだにも優しいパンです。

朝から行列のできる人気の秘密を早速ご紹介いたします♪

三麦園（みむぎえん）【泉区】

場所は泉区市名坂。隣が「焼肉ふじ」という、これまた美味しい焼肉屋さん。

駐車場は店の前２台分ですが、１０時半までなら「焼肉ふじ」前にも駐車可能。

一番品揃えが良いのは開店すぐの８時～９時とのことで、この日は８時半頃到着。平日だったこともあり、並ばずに入店♪ 立ち込める焼きたてパンの良い香り…♪

朝早いこともあり、３７種類のパンが勢ぞろいでした♪ 奥様とお話しながらゆっくり好みのパンをオーダー。しかし、行列ができ始めると直感で即決！（笑）

「食」への果てしないこだわり

店内の壁には、こんな張り紙が。

小麦粉は、直接北海道に行き仕入れを決めたという、農薬や化学肥料不使用の自然農法小麦を使用。「国産小麦だからと言って安心できるわけではない」という店主の品質へのこだわりに適った小麦粉です。また、作りたいパンに合わせて宮城県産小麦も配合し、それぞれの小麦の良さを取り入れているのだそう。

また、酵母は小麦から起こし、粉・水・時間だけで継ぐ自家培養酵母というもの。それらを低温で長時間じっくりと発酵させ、うま味を凝縮させているのです。

更に、こだわりはパン生地のみならず、パンと合わせる食材にも。ドライフルーツはオーガニック、チーズはセルロース不使用。マヨネーズは米油を使って自ら手作り。その他ジャムやあんこやベシャメルソース、だし醤油、甘酒、更にはベーコンまで無添加で手作りし、手間暇かけて美味しいパンを作っているのには驚きの一言です。

「生地だけ無添加って矛盾しちゃうなって」

この世の全ての良い物は、職人の志から生まれているのですね。

和の食材や手作りの具材も充実の「しょっぱい系」

1. 一番人気！「だし醤油バター」（￥２４０）※以下全て税込み価格

オープン当初からずっと出しているという定番商品。目指したのはぬれ煎餅のようで塩パンのようなパン。高加水のチャバタ生地に北海道産の発酵バターを包み焼き上げ、焼き上がりに自家製だし醤油を一塗り。外のサクカリ食感の直後、中の生地のモチッとした力強い弾力とジュワッとくる発酵バターの甘味が押し寄せ、だし醤油のうま味と香ばしさが後を引く、ヤミツキの美味しさ。だし醤油も加美町今野醸造さんの醤油に煮干・昆布・鰹で出汁を取り作っている、やはりこちらも自家製。これだけの良い素材を使っているのに240円という価格設定も有難い逸品です！

裏を見てもバターのジュワジュワ感がたまらない…。ゴクリ…。

2. 「明太子バゲット」（￥３５０）

後述する宮城野バゲットに、福岡県産明太子・自家製マヨネーズ・北海道産バターを合わせた自家製明太子クリームをたっぷりと。もっちりと香ばしく味わい深いうま味凝縮バゲットと相性抜群の旨辛明太子ソースがタッグを組んだらもう無敵。

3. 「自家製無添加ベーコンのクロックムッシュ」（￥４４０）

塩とスパイスをすり込み１週間程熟成させ、燻製、低温調理と手間暇かけて作られた自家製ベーコン。しっとりと柔らかい豚肉のうま味と燻製の香ばしさが引き立つベーコンに、小麦粉・バター・牛乳・塩コショウのみで作った自家製ベシャメルソースのクリーミーな味わいが重なり、パンドミの香り引き立つ食べ応え抜群の１品。

④「てりやきチキンと玉子焼きのパニーニ」（￥４００）

一度低温調理で柔らかく仕上げた国産の鶏もも肉を更にオーブンで香ばしく焼き上げ、自家製ソースで仕上げたプリプリの照り焼きチキン。そこに玉子焼きの卵の甘みが重なり、フワフワのパニーニの生地にサンドされたら、優しいうま味に包まれます♪

根強い人気で残り続けているメニューだそう。朝に売り切れる可能性大です！

ワインとも合い過ぎる！もっちりしっとり「ハード系」

1. 「宮城野バゲット」（￥300）

絶大な人気を誇るこちらのバゲットは、宮城県産小麦と北海道産小麦をブレンド。カリッと香ばしく焼き上げられた外側の風味に続き、内側のモチ～ッと力強い弾力と濡れているかのようなしっとり感が続き、正にギャップ萌え。生地にはなんと甘酒を使用。麹の酵素を殺さないよう、６０度の低温で１２時間程かけてじっくりと発酵させる低温長時間発酵によりうま味を凝縮。噛めば噛むほど小麦のうま味や甘味を感じられる絶品バゲット、ぜひ一度ご賞味あれ！

2. 「スペルト小麦のカンパーニュ」（￥500）