「これは料理か、スイーツか？」新感覚のデザートコースによる驚きの食体験をコンラッド大阪で

前菜からデザートまで、全てをスイーツで構成する新感覚の食体験
日常の喧騒を離れ、地上200メートルのパノラマに身を委ねる。そんな至福のひとときを約束してくれるコンラッド大阪のレストラン「C:GRILL（シーグリル）」のカウンターエリアに、今までにない独創的なスイーツのコースを堪能できる期間限定のポップアップデザートバー「mudae.（ムデ）by Justin Lee」が新登場しました。

韓国語で「舞台」を意味する「ムデ（MUDAE）」と名付けられたデザートバーは、韓国で高い評価を受けるパティシエJustin Lee（ジャスティン・リー）氏が手がける新たなレストラン。食べた瞬間に「これは料理？それともスイーツ？」と問いかけたくなるような、双方の境界線を軽やかに飛び越える、驚きに満ちたコースの全貌をお届けします。

五感を研ぎ澄ます、ドラマチックな演出
ここで繰り広げられるのは、私たちの知る“食後のデザート”という概念を鮮やかに塗り替える、スイーツだけのフルコースです。最初はセイボリーのようなテイストからはじまりますが、次第にデザートの甘美な世界へと移ろうさまは圧巻。先入観を覆す、新感覚のコースです。

シグネチャーである「カプレーゼ」は、トマトの瑞々しさとバジルの爽快感はそのままに、パルミジャーノ・チーズのアイスクリームやメレンゲが重なり合い、最後の一口まで驚きが止まりません。また、「カルボナーラ」は、ベーコンの塩気を閉じ込めたアイスに、ペンネを模したパルミジャーノやペコリーノチーズを合わせた独創的な一皿。口に運んだ瞬間、脳が「これはパスタ？」と錯覚するほどの完成度の高さです。

コースの締めくくりを飾る「クラナカン」では、目の前で液体窒素を使ったライブパフォーマンスも。冷気の中から現れる最新の技法と、伝統的な素材の融合——。 それはまさに、一皿ごとに幕が上がる舞台を特等席で眺めているような、贅沢な体験です。

「テラトニック×カプレーゼ」は、京都のボタニカルなジン「季の美」にトマトとオリーブオイル、バジル、黒胡椒を加えてトニックで割った、爽やかなアロマを感じる一杯。「マティーニ×マイタケは、アールグレイとマイタケのスプレーをグラスに吹きかけ、自家製マイタケシロップとレモンジュースをソーダで割った爽やかな一杯。仕上げにグラスにマイタケパウダーを纏わせた、「マイタケ」の一皿にぴったりな一杯です。お酒が苦手な方は、モクテルのペアリングもオーダーOK♪

デザートバー「mudae. by Justin Lee」
40階 C:GRILL / シーグリル内カウンターエリア（12席）
水曜日～日曜日
ランチ 12:00～14:30（L.O.14:00）コース 5品 ¥8,000
ディナー 18:00～21:00（L.O.20:00）コース 7品 ¥12,000
シグネチャーメニューコース（ディナーのみ）前菜3品＋コースメニュー7品 ¥15,000
※各コース、コーヒーまたは紅茶付き
アラカルトメニュー
ペアリングドリンク各種
＊メニューの一部はスプリングメニューに変更。詳細はをご覧ください。
＊予約はまたはTEL06-6222-0111（代表）

コンラッド大阪は、中之島のフェスティバルタワー・ウエスト高層階にある天空のホテル。大阪駅からも徒歩圏内、大阪メトロの肥後橋駅にも直結しており、関西国際空港からも好アクセスです。大阪の街歩きを満喫した後は、女友達や夫と新感覚のスイーツバーを楽しんではいかがでしょう？

Hotel Data

コンラッド大阪
大阪府大阪市北区中之島3-2-4
TEL 06-6222-0111

取材／本條千春

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