厚労省「食べないで！」山菜と思いきや…春先の注意喚起に「セットで覚えたい」「気をつけたい」

2026.4.12

春の山菜シーズンになると、自然の中で旬の味覚を自分の手で見つける楽しさを求め、多くの人が山へ足を運びます。一方で、見た目が似ている植物を誤って採ってしまう危険もあり、この時期ならではの注意点と言えるでしょう。

そうした中、厚生労働省が有毒植物「トリカブト」への注意を公式X（旧Twitter）で呼びかけ、その内容が話題になっています。山菜と見分けにくい点や、誤食を防ぐために押さえたい基本を整理します。

話題になった厚労省の呼びかけ

厚生労働省は公式Xで、トリカブトの葉をニリンソウやモミジガサと見間違えて食べることによる食中毒が発生しているとして、「食べないで！」と注意を呼びかけました。

あわせて厚生労働省の公式サイトでも、食用と確実に判断できない植物は「採らない、食べない、売らない、人にあげない」よう求めています。

また、トリカブトはニリンソウやモミジガサと間違えやすい有毒植物として挙げられています。過去10年間（2016年〜2025年）の有毒植物による食中毒発生状況では、トリカブトによる事故は11件、患者18人、死亡1人でした。

東京都健康安全研究センターの公式サイトには、ニリンソウとトリカブト類の見分け方のポイントが掲載されています。

春先、ニリンソウは白い花を付けますが、トリカブト類は秋に紫色の花を付けます。
（初心者は白い花を確認して摘みましょう。）
ニリンソウでは茎はほとんど立ち上がりませんが、トリカブト類は成長するにつれ茎が立ち上がり、1mに達します。
地下部をみると、ニリンソウの根茎は横に這っていますが、トリカブト類は紡錘形の塊根があります。
出典：ニリンソウとトリカブト類（東京都健康安全研究センター）

とはいえ、初心者では見分けがつかない場合も多いでしょう。東京都健康安全研究センターでは「食べられるかどうかはっきり分からない山菜は食べない」「専門家の指導で、正しい知識や見分け方を習得する」「山菜を採集する時は、他の植物が混入しないように注意する」といった注意喚起をしています。

自然毒のリスクプロファイルによると、誤食が多いのは早春から初夏にかけての山菜採りの時期で、食後10〜20分以内に口唇や舌、手足のしびれ、嘔吐、腹痛、下痢、不整脈などが起こり、重症化すると呼吸不全に至ることもあるとされています。

春のレジャーとして山菜採りが身近になる時期だからこそ、見慣れた植物でも思い込みで口にしない姿勢が大切になりそうです。

誤って採らないための基本

さらに、厚生労働省によれば、有毒植物による食中毒患者の約半数が60歳以上です。野山での採取だけでなく、家庭菜園や庭先でも誤食は起こりうるため、次のような基本を改めて確認しておきたいところです。

食用と確実に判断できない植物は採らない、食べない、売らない、人にあげない
植えた覚えのない植物は食べない
観賞植物は野菜と一緒に栽培しない
山菜は一本一本よく確認し、調理前にも見直す
見分けに迷ったら最寄りの保健所に相談し、体調が悪くなったらすぐに医師の診察を受ける

観賞植物の中にはスイセンやグロリオサなど有毒なものもあり、食用植物と近い場所で育てることで取り違えにつながるおそれがあります。山菜採りの場面でも家庭でも、「たぶん大丈夫だろう」で判断しないことが何より大切です。

Xで広がる慎重な受け止め

こうした注意喚起を受け、Xでは有毒植物への理解を深める必要性を指摘する声も目立ちました。

「食べられる山菜と毒草はセットで覚えたい」といった受け止めが広がっており、知識を一方だけでなく両方まとめて身につけるべきだと感じる方も多いようです。

一方で、「さまざまな人がいるから、誤食には気をつけたい」と、家庭内でのリスクに目を向ける見方もありました。

個人の経験だけに頼るのではなく、家族間で栽培している植物情報を共有したり、危険な植物を手の届きにくい場所に置いたりする意識も大切だと受け止められているようです。

春の味覚を安全に楽しむために

山菜採りは春ならではの楽しみですが、似た植物が混じる以上、経験や勘だけに頼るのは危うさもあります。公式の注意喚起をきっかけに、「分からないものは口にしない」という基本を改めて徹底することが、自分や家族を守る近道になりそうです。

参考：
厚生労働省（@MHLWitter）公式Xアカウント 2026年4月6日投稿
 健康・医療有毒植物による食中毒に注意しましょう（厚生労働省）
高等植物：トリカブト - 自然毒のリスクプロファイル（厚生労働省）
その植物、有毒かも？（厚生労働省）
毒有毒植物に要注意（厚生労働省）
観賞用植物の誤食による食中毒防止について（厚生労働省）
ニリンソウとトリカブト類（東京都健康安全研究センター）
山菜と間違えやすい有毒植物の見分け方（東京都健康安全研究センター）

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