【専門家監修】食酢を飲む習慣で、毎日をすこやかに｜効果・種類・取り入れ方をやさしく解説

2026.2.26

昔から健康に役立つといわれてきた食酢は、毎日の習慣に取り入れることで、体の内側から整えるサポートをしてくれる存在。そんな食酢は調味料として使うだけでなく、実は水や炭酸水で割って、ドリンクとして楽しむこともできちゃうんです。この記事では、農学博士であり株式会社ユーザーライフサイエンス取締役会長を務める大貫宏一郎さん監修のもと、食酢を飲むことで期待できる働きや、食酢の種類についてわかりやすくご紹介します。手軽に作れる食酢ドリンクのアイデアや、酸味が苦手な人でも続けやすい工夫もまとめました。無理なく、自分のペースで「食酢のある暮らし」を始めてみませんか。

食酢を飲むと期待できる効果

食酢とは、糖質を含む食材を原料として、それをアルコール発酵と酢酸発酵させた液体調味料のこと。毎日の食事やドリンクとして取り入れることで、体にうれしい働きが期待されています。ここでは、食酢を飲むことで期待できる代表的な効果を紹介します。

ダイエット効果

食酢には、脂肪の蓄積を抑える働きがあるといわれており、特に内臓脂肪が低下しやすいとされています。食酢に含まれる酢酸やアミノ酸は、体の中でエネルギーが使われやすい状態をサポートするとされ、運動や日常の活動と組み合わせることで、脂肪燃焼を意識したいときの心強い存在に。

また、食後の血糖値の上昇をゆるやかにする働きが期待されている点もポイントです。さらに、発酵食品のひとつとして、腸内環境を整えるサポートにもつながると考えられています。

疲労回復・体調改善

食酢に含まれる酢酸やクエン酸は、エネルギー代謝をスムーズにし、疲労物質である乳酸の分解を助けるといわれています。そのため、運動後の疲労時に食酢を飲むと、体の回復を早める働きが期待できます。

血圧が高めの人のケア

食酢に含まれる酢酸には、血圧が高めの人の血圧を下げるのを助ける働きがあることが報告されています。毎日の食事に無理なく食酢を取り入れることで、健やかな血圧を保つための食習慣のひとつとして役立てることができます。

食酢の種類とおすすめの選び方

食酢には原料や製造方法によって様々な種類があり、世界中に多くの種類があるといわれています。味わいや香りはもちろん、料理との相性もそれぞれ。ここでは、代表的な食酢の種類と、選ぶときのヒントを紹介します。

穀物酢・米酢・黒酢

日本の食卓でなじみ深いのが、小麦やコーン、米などを使った穀物酢です。クセが少なく、さっぱりとした味わいで、毎日の料理に使いやすいのが特徴。米だけを原料にした米酢は、やさしい甘みが感じられ、和食との相性も良好です。一方、玄米を使った黒酢は色味が濃く、コクのある風味が魅力。いつもの料理に深みを加えたいときに向いています。

リンゴ酢などの果実酢

リンゴ果汁を原材料としたリンゴ酢は、果物ならではのやわらかな甘みと酸味が特徴です。野菜と合わせやすく、ドレッシングやマリネなどにも取り入れやすいお酢として親しまれています。ドリンクにする場合も、比較的飲みやすいと感じる人が多いようです。

バルサミコ酢やワインビネガー

ブドウを使った食酢は、ワインビネガーと呼ばれヨーロッパで広く使われています。ワインと同様に赤と白があり、シャンパンやシェリー酒からも作られています。バルサミコ酢も同じくブドウ由来ですが、製造方法や熟成期間が異なります。伝統的な製法のものは長期熟成され高価ですが、市販されているものは日常使いしやすいタイプが多く、手軽にコクのある味わいを楽しめます。