お店のような美しい仕上がり！【いちごのレアチーズケーキ】

現役パティシエ・megu'cafeによる、手軽で差がつく絶品ケーキ&焼き菓子レシピ。

見た目がとってもおしゃれで、味もおいしい。なのに、材料はスーパーで揃う身近なもので、特別な道具も不要！？しかも調理の工程も最小限でOK！可愛すぎるスイーツを初心者さんでも簡単に作ることができると評判です。自分で楽しむのはもちろん、誰かにあげたくなってしまうお店みたいな仕上がりに感動するはず。

※本記事はmegu'cafe著の書籍『ふつうの材料だけで作る 新しいおうちカフェスイーツ』から一部抜粋・編集しました。

＼冷やすだけ／いちごのレアチーズケーキ＜保存期間／冷蔵で当日中＞

濃厚なチーズフィリングと、いちごの酸味がベストバランス。特別感のある見た目は、おもてなしのデザートにもぴったり！

◆材料

15cm 丸型1台分

【ボトム】

ビスケット……80g

バター……40g

【チーズクリーム】

クリームチーズ……200g

グラニュー糖……80g

ヨーグルト……90g

A ゼラチン……6g

お湯……40ml

生クリーム……150ml

いちご……1パック（約12個）

◆下準備

・バターを電子レンジで溶けるまで加熱し、溶かしバターを作る。

・クリームチーズは室温に戻す。

・型に溶かしバター（分量外）または油（分量外）を塗る。

◆作り方

［ ボトムを作る ］

1. ビスケットを細かく砕き、溶かしバターを加えてまとめ、型の底に敷き詰める。

［ チーズクリームを作る ］

2. クリームチーズにグラニュー糖を加えて泡立て器ですり混ぜ、ヨーグルトを加えて混ぜる。

3. 混ぜ合わせたAと生クリームを2に加え、泡立て器で混ぜる。

4. 1の型の周りに縦半分にしたいちごを並べ、3を半量ほど底面に流してから、中央にもいちごを並べる。

外側にいちごの断面がくるように並べます

5. カットしたときにいちごの断面が見えるよう、型にペンで印をつけてから、3の残りを流し、表面をゴムベラなどで平らに整えてから、冷蔵庫で5時間以上冷やす。

切るときに断面が見えるよう、いちごの中心に印をつけます

［ 仕上げる ］

6. 型を外す前に、竹串でケーキにも印をつけ、型を温めてから、底をコップなどで押しながら型を抜く。印に合わせて切る。

型から外しても印が残るよう、生地へのマーキングを忘れずに！

レンジでチンした濡れぶきんで型を覆い、温めると抜きやすい

◆memo

ボトムをしっかり固める

粉々にしたビスケットに溶かしバターを混ぜて作るボトム。グラスなどで強く押し付けながら少しずつ成形するときれいに。

・15cm丸型

＜注意点＞

•バターは無塩バターを使用しています。

•生クリームは特に記載がない限り、乳脂肪分40%台のものを使用しています。

•チョコレートは基本的に板チョコを使っています。

•ヨーグルトは無糖を使用しています。

•「保存期間の目安」は、作った日を含めての日数です。それぞれラップなどで包装、またはジッパー付き保存袋や密閉できる保存容器に入れて冷蔵庫で保存した際の期間です。

•SNSで紹介しているレシピと材料や作り方が異なる場合がありますが、どちらも間違いではありません。

著＝megu'cafe／『ふつうの材料だけで作る 新しいおうちカフェスイーツ』