「にごり酒」と「どぶろく」の違い。正しく言えたら天才！？【大人のたしなみ】

居酒屋で見かける「にごり酒」。神社の祭礼で聞く「どぶろく」。どちらも白く濁ったお酒ですが、その違いをきちんと説明できますか？なんとなく似ているこの2つ。じつは、決定的な違いがあるのです！

にごり酒は、清酒（いわゆる日本酒）の一種です。

通常、日本酒は発酵させた「もろみ」を布袋などでこして、液体だけを取り出し、その後、さらにろ過して透明なお酒に仕上げます。

一方、にごり酒は、あえて目の粗いこし方をします。米の成分を残したままに仕上げるから、白く濁って見えるのです。

にごり酒＝“こしきらなかった日本酒”というわけです。

味わいは

・とろみがある
・米の甘みを感じやすい
・アルコール度数は通常の日本酒と同程度

どぶろくは、もろみをこさずに、そのまま仕上げたお酒。米・米麹・水を発酵させた状態を、そのまま飲みます。

味わいは

・粒感がよりはっきり
・酸味や発酵感が強め
・どっしり濃厚

・にごり酒は → 清酒（酒税法上の日本酒）

・どぶろくは → 清酒ではない（その他の醸造酒）

日本の酒税法では、「こしてあるかどうか」が重要な基準となっており、

・にごり酒＝一度こしている

・どぶろく＝こしていない

この違いで、分類が変わります。

昔は家庭でもどぶろくが作られていましたが、現在は免許なしでの製造は法律違反になるのでご注意を。

にごり酒は「こした日本酒」

どぶろくは「こしていないお酒」

この違いを知っていると、酒席で少しだけ鼻が高くなりますよ♪

まとめ／暮らし二スタ編集部