海藻の作り置きに！「刻み昆布とさつま揚げの煮物」の作り方

フーディストノートアンバサダーの神田えり子さんに「刻み昆布とさつま揚げの煮物」のレシピを教えていただきます。フライパンで簡単に作れるうえ、にんじんを加えることで彩りがよくなるので、お弁当やご飯のお供にもぴったりです。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの神田えり子です。

今回は「刻み昆布とさつま揚げの煮物」をご紹介します！

フライパンで簡単に作れて彩りもいいので、お弁当やご飯のお供にもおすすめです。

海藻類も作り置きしておけば、上手に摂り入れられますよ。

10分（刻み昆布を戻す時間は除く）

冷蔵：4日

4〜5人分

1. 刻み昆布（乾燥）はさっと洗い、たっぷりの水に15分ほど漬けて戻し、水気をしっかりと切る。

※材料のだし汁を、この刻み昆布の戻し汁にしてもOK。少々あっさりですが、おいしくできます

2. にんじんは皮をむいて繊維に沿って長さ5cmほどの細切りにする。さつま揚げは5mm幅に切る。

3. フライパンにごま油を中火で熱し、2のにんじん、さつま揚げを入れて油が回るまで炒める。

※炒めることで、にんじんの甘味と旨味がアップし、β-カロテンの吸収率も高まります

4. 1の刻み昆布を加えてさっと炒め、Aを加えて中火で5分ほど、時々混ぜながら汁気が少し残るくらいまで煮る。

旨味たっぷり、ほっとする味わい！作り置きにぴったりです。

・だし汁はかつお昆布だしを使用しています。少々あっさりと仕上がりますが、刻み昆布の戻し汁でもOKです。

・冷蔵で4日ほどもちます。副菜やお弁当のおかずに。

料理家神田えり子さん

料理家・ライターとして、毎日野菜を食べるコツとレシピを発信。添加物は少なく、関西風の和食、野菜多めの家庭料理が得意。企業のレシピ開発、テレビ、イベント出演など多方面で活躍中。

＜ブログ＞「料理家神田えり子のおばんざい食堂」

＜Instagram＞料理家・ライター神田えり子(@erikocookingsalon)