バター・生クリームなしでも絶品！「米粉のいちごガナッシュサンドクッキー」の作り方

フーディストノートアンバサダーのYuriさんに、「米粉のいちごガナッシュサンドクッキー」のレシピを教えていただきます。バター・生クリームなしでも絶品。見た目もかわいく、バレンタインにもぴったりのお菓子です。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのYuriです。

バレンタインが近づいて来たので、バレンタインやいちごの季節におすすめの、ガナッシュサンドクッキーの作り方をご紹介します♪

サクサク食感の米粉クッキーに、生クリームなしで作ったガナッシュをはさみます。

私自身、ガナッシュ用に生クリームを買ってもいつも余らせてしまうので、生クリームなしで作れるレシピを考えました。もちろん生クリームを使ってより濃厚に作ってもおいしいですよ。

見た目もかわいいので、おやつにはもちろん、プレゼントにも喜ばれます♪

20分（焼き時間は除く）

約4×4cm 20枚分

1. ボウルにAの材料を入れ、ゴムベラで混ぜる。全体がなじんだらアーモンドパウダーを加え、よく混ぜる。

2. 米粉を加え、ゴムベラで混ぜる。粉気がなくなったら、手でこねるようにしてひとまとめにし、ラップに包む。

※米粉やオイルの種類によって吸水率や油分量が異なるため、生地がまとまらなければオイルを、ゆるすぎれば米粉を少量ずつ足して調整してください

3. ラップに包んだ生地を綿棒でギュッギュッと押さえてまとめ、そのままラップではさんで平らに伸ばす。

4. 約4mmの厚さに伸ばし、お好きな型で型抜きをする。160℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。

5. 耐熱容器にホワイトチョコレート・牛乳を入れ、電子レンジ600Wで1分20秒ほど加熱する。

6. つるんとなめらかになるまでよく混ぜる。ストロベリーパウダーを加え、よく混ぜる。

※チョコレートが溶けきっていなければ10秒ずつ追加で加熱してください

7. バットなどにラップを敷き、ガナッシュを流して冷蔵庫で冷やし固める。固まったらクッキーと同じ型で抜き、クッキーで上下をはさむ。

お好みでチョコやフリーズドライフランボワーズなどでデコレーションするのもおすすめです。
米粉は製菓用と記載のあるものがおすすめです。
ストロベリーパウダーがなければ、市販のいちごチョコレートやホワイトチョコレートのみでも作れます。この時期は100円ショップの製菓コーナーでも手に入りやすいです。
ストロベリーパウダーはメーカーによって色合いが異なるため、色が出なければパウダーを増やすか、食用色素を足してください。

Yuriさん

「ベイクオフ・ジャパン – シーズン1」に出演したお菓子研究家。子どもと作れる体にやさしい米粉のおやつや、簡単で見た目も華やかなスイーツが人気。

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