温め直してもしっとり！「ちぢみほうれん草と鶏のおろし煮」レシピ

フーディストノートアンバサダーのあやごはんさんに、寒暖差で体調を崩しやすい時期に食べたい、「ちぢみほうれん草と鶏肉のおろし煮」の作り方を教えていただきます。片栗粉の工夫で、温め直してもしっとり。おきめしにもおすすめです。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのあやごはんです。

寒暖差で体調を崩しやすい時期ですが、そんなときでも食べやすい、ビタミン豊富な「ちぢみほうれん草」を使った、心も体も温まるレシピをご紹介します。

鶏肉にある工夫をすることで、時間差で食べる家族も「しっとり食感」のまま楽しめます。柚子風味で、料亭のような香りが食卓に広がりますよ。

4人分

1. フライパンで鶏肉をこんがり焼き、ほうれん草を加えてサッと炒める。

2. Aを入れ、沸騰したら大根おろしを汁ごと加える。

3. とろみがついたら火を止め、柚子の絞り汁を混ぜる。

4. うつわに盛り、すりごまを振り、柚子の皮をトッピングする。

冷蔵で2〜3日。大根おろしの効果で、翌日も固くなりにくいです。

鶏肉にまぶした片栗粉が「あん」を定着させ、旨みを逃しません。柚子は仕上げに入れることで香りが立ちます。

片栗粉のコーティングのおかげで、電子レンジで温め直してもお肉がパサつかず、しっとりしたまま。

後から食べる分には、温めた後に「追い柚子」をすると、電子レンジを開けた瞬間に幸せな香りが広がります。

今が旬の群馬県産ちぢみほうれん草は驚くほど甘いんです。10分の水さらしだけでえぐみが消えるので、ぜひ試してみてくださいね。

ふだんは、帰宅時間がずれても温め直して同じごはんが出せる「時間差おきめし」をテーマに、平日のこどもごはんや仕込みごはんをInstagramで発信しています。

日々の献立づくりのヒントとして、のぞいていただけたらうれしいです。

あやごはんさん

家族の帰宅時間がバラバラでも安心な、冷めてもおいしい“おきめし”レシピを発信中。漬けて焼くだけの簡単仕込みや、おいしく仕上がる温め直し術なども人気。＜Instagram＞ AYA KUWAHARA｜ほっこり“おきめし”で待つ家族ごはん(@aya_gohan49)