白菜でこんなにごはんが進むなんて…！「素敵な白菜ステーキ丼」

スーパーに並んでいるお野菜は、私たちの生活にはなくてはならない存在ですよね。

でも、旬はいつなのか、どんな使い方をしたらおいしくいただけるのか…実は知らないことも多いのではないでしょうか。

そんな様々な知識を教えてくれるのは、ブロッコリーを主力とする農業法人「安井ファーム」さん。

「難解な理屈を語るだけではなく、私の実体験を通じて日常の食卓で役立つヒントや、新しい発見につながるきっかけになればと願っています」

と熱く語ってくださっている安井ファームさんによる、良い野菜ライフを過ごすためのコツやテクニック、レシピをご紹介します。

※本記事は安井ファーム著の書籍『いつものごはんが10倍おいしい！バズ農家が教えるお野菜ときめきトリセツ』から一部抜粋・編集しました。

ただのデカい野菜じゃないんです

余すことなくまるっと食べよう

■部位ごと解説

外葉

いちばん外側の部分。食べられるので捨てずに使いましょう。歯応えがあるため、炒め物などに向いています。

内葉

オールラウンダーな部分。白菜にできること、なんでもできます！

中心葉

やわらかくて甘みがあり、生でもおいしくいただけます。

芯

キャベツと同じく、茎に相当する部分。かたさがあり、葉に比べて火が通るまでに時間がかかります。そぎ切りにすると早く火が通るように。

バターの香りが食欲をそそる！

青菜「まさかあの白菜がごはんのすすむ主菜になる日が来ようとは」

544kcal（1人分）

材料（1人分）

白菜……2枚（150g）

ごはん……200g

・焼き肉のたれ……大さじ4

・おろしにんにく（チューブ）……5cm

・ごま油……少々

バター……10g

作り方

1 白菜はざく切りにする。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。

2 ポリ袋に1、Aを入れてもみ、1～2時間漬ける。

3 フライパンにバターを中火で熱し、2をさっと焼く。器に盛ったごはんにのせる。

■レシピを参考にするときは

・電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。機種やメーカーによって異なりますので、様子をみながら加熱してください。

・電子レンジ加熱時、ラップをかける場合は、蒸気の逃げ道を作るようにふんわりとかけてください。

・電子レンジやトースターを使用する場合は、付属の取扱説明書に従ってください。

著＝安井ファーム／『いつものごはんが10倍おいしい！バズ農家が教えるお野菜ときめきトリセツ』