定番きんぴらが主役に！「牛肉入りきんぴらごぼう」の作り方

フーディストノートアンバサダーのゆみちーさんに「牛肉入り彩りきんぴらごぼう」のレシピを教えていただきます。定番のきんぴらごぼうに牛肉、にんじん、ピーマンを加えてボリュームアップ。副菜にも主菜にもなる彩りよい一品です。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのゆみちーです。

みんな大好ききんぴらごぼう！ごはんの最高のお供♪定番の優勝おかずですよね。

今回は基本のきんぴらごぼうに牛肉とにんじん、ピーマンを加え、ボリュームあるごちそう彩りきんぴらごぼうにランクアップさせたレシピのご紹介です。

ぜひ作ってみてくださいね♪

優勝のごちそうきんぴら♪「牛肉入り彩りきんぴらごぼう」レシピ

分量

2人分

材料

• ごぼう…1本(170g)
• にんじん…1/2本(40g) (皮をピーラーなどで剥き、縦1/2に切ったものを用意します。)
• ピーマン…2個
• 牛薄切り肉…200g
• ごま油…大さじ1
• A 黒砂糖…大さじ1
• A 料理酒…大さじ2
• A みりん…大さじ2
• A しょうゆ…大さじ2
• A 和風だしの素(顆粒)…4g
• 白炒りごま…大さじ2
• 唐辛子…お好みで

作り方

⒈ Aを合わせておきます。

⒉ 牛肉は食べやすい大きさに切ります。

⒊ ごぼうはナイフや包丁の背を使って皮をこそぎ、ささがきにします。ささがきにしたごぼうは水にさらしてアク抜きをし、そのあと水気を切ります。

⒋ にんじんもささがきにします。

⒌ ピーマンは細切りにします。

⒍ フライパンにごま油を入れて中火で熱し、2〜5の順に入れて炒めます。

⒎ 全体に油がまわったら1を入れて中火で炒め合わせます。

⒏ 食材にに火が通り汁気がなくなったら火を止めて白いりごまを加え混ぜ合わせたらできあがりです。

ワンポイントアドバイス

• ごぼうの香りは皮に多く含まれているので、皮は軽くこそぐ程度にします。
• ごぼうが太い場合は縦に十字の切り込みを入れてからささがきにします。
• ごぼうは水にさらすことでアク抜きになり変色も防げます。
• ピリ辛がお好きな方は1の中に赤唐辛子加えたり、トッピングに輪切りの赤唐辛子を加えるとアクセントになります。

お弁当に入れました！

柚子の薄切りをトッピングしました♪

今夜「きんぴらごぼう」にしない？

せひ作ってみてくださいね♪

ゆみちー（@kobo0212）さん

2019年の新人賞から5年連続で「フーディストアワード」Instagram部門入賞。「おいしいを簡単に彩り良く♪」をモットーに、得意のカービングや飾り切りをいかしつつ、素材のよさを引き出すレシピや盛り付けを発信中。

＜Instagram＞ ゆみちー(@kobo0212)