えびと青じそ入り♪天ぷら粉で作るサクふわ「れんこんのはさみ揚げ」

フーディストノートアンバサダーのしおさんに、旬のれんこんで作るはさみ揚げの簡単レシピを教えていただきます。天ぷら粉でサクッと仕上がり、お弁当やおつまみにも最適！えびと青じその風味が広がる絶品レシピです。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのしおです♪ 今回は旬のれんこんを使って作る、お弁当のおかずやおつまみにも最適な「れんこんのはさみ揚げ」レシピを紹介します。

市販の天ぷら粉で簡単においしく作れますよ！

20分

4～5人分

えびは背わたを取って酒をまぶし、粗く刻んでおく。青じそはせん切りにする。

1. れんこんは皮をむき、8mm厚の輪切りまたは半月切りにしたら、しばらく酢水（分量外）に漬けておく。

2. はんぺんを手で握りつぶすように細かくし、ボウルに入れ、えびと青じそ、塩、黒こしょう、マヨネーズを加え、よく混ぜる。

3. れんこんの水気を取ったら、片栗粉（分量外）をふり、2をはさむ。

4. 天ぷらの衣にくぐらせ、色よく揚げたら完成！

・揚げてからカットしても、中の色みが見えてきれいです

・お好みで塩などつけて召し上がってください

しお(@shio7769)さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。

＜Instagram＞しお(@salt kitchen)