手作りすると驚くほどおいしい「おかき」【お餅リメイクレシピ2つ】

おはようございます。野菜料理家やのくにこです。

この時期になると、我が家で大人気なのが手作りの「おかき」です。鏡開きが終わると、余ったお餅を薄く切って干し、油で揚げていきます。それが驚くほどおいしいおかきになるので、取り合いになるほどなんです。

お餅を揚げただけの、シンプルに塩だけの味付けですが、たくさん作り置きしておくと、食欲のない日の朝ごはんにもおすすめです。

お餅のリメイクとしても、ぜひ活用してくださいね。

お餅…2個米油…大さじ5 塩…小さじ1/4

【1】お餅を8mm程度に切り、ザルに並べて3日干す。1日1回裏返す。

【2】フライパンに米油を入れて中火で熱し、お餅を並べ、返しながら5分ほど揚げ焼きする。

【3】色づいたら取り出し、塩をふる。

青のりや好みの塩をかけると、いろいろな味を楽しめます。

揚げたてのおかきに野菜のあんかけをかけると、中華料理の「おこげのあんかけ」のようにも食べられますよ。

蓋付きの容器やポリ袋に入れてしっかり口を閉じ、常温で1週間保存できます。おいしくて、あっという間になくなってしまうんですけどね。

お餅を干すのが面倒な方には、「お餅のみたらし団子風」もおすすめです。

お餅…2個

A）だし醤油…大さじ1 A）本みりん…小さじ2 A）きび砂糖…小さじ1 A）片栗粉…小さじ1 A）塩…ひとつまみ A）水…大さじ2

お湯…適量

【1】お餅を8等分に切り、フライパンに並べて、ぷっくりと膨らむまで焼く。

【2】お餅が丸くふくらんだら、ボウルに入れた湯にさっとくぐらせ、すぐに取り出す。串に4つずつ刺す。

【3】耐熱容器にAを入れて混ぜ、【2】にかける。

食べると、まさにみたらし団子。串に刺すのが面倒な時は、そのまま器に盛り、上からみたらしをかけてもおいしいですよ。

次回は、体が温まる「白菜ピリ辛スープ」をご紹介します。

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