「いくら」と「すじこ」の違い。正しく言えたら天才！？【大人のたしなみ】

「いくらとすじこの違いって何？」と聞かれると、案外あやふやな人、多いのでは？今回は、いくらとすじこの関係をズバッと解説！これを読めば、ちょっとした食通気分が味わえるかも？

いきなり結論から言うと、いくらとすじこは、どちらも鮭や鱒の卵。

すじこは、魚のお腹の中で卵膜（らんまく）に包まれて、まとまった状態のもの。つまり、魚が卵を産む前の「そのまんま」の姿。

そして、その膜を丁寧に取り除いて、一粒ずつバラバラにしたものが「いくら」になります。つまり…

いくら＝すじこをバラしたもの！

ちょっとした“変身前と変身後”の関係なんですね。

ここも気になるポイント。実は、いくらもすじこも、味の決め手は「漬けだれ」。

いくらはたいてい醤油や白だしなどで味付けされていますが、すじこは塩漬けが多く、すじこのほうが味が濃い＆しょっぱい印象があります。

「いくら」は日本語っぽいけど、実はロシア語。

「икра（イクラ）」はロシアでは魚卵全般を指す言葉で、キャビアも“いくら”の一種という扱いなんだとか。

大正時代にロシア式の魚卵の食べ方が入ってきたことで、日本では「バラした状態の魚卵＝いくら」という呼び名が定着したそうですよ♪

これを知っていれば、お寿司屋さんでもちょっと得意げに話せるかも！？次の食事会やパーティーの小ネタに、ぜひどうぞ。

文／暮らし二スタ編集部