値上げに負けない！「食費を守る」節約神食材3つ＆簡単レシピ

おはようございます。ファイナンシャルプランナーの稲村優貴子です。

この連載は、『朝のスキマ時間に学ぶ♪家計管理・お金の基本』というテーマでお届けします。

卵、野菜、肉、乳製品。どれも家計の中心にある食材ですが、ここ数年でじわじわと値上がりが続いています。

特に卵は10個で100円など家計のお助け食材でしたが、いまや300円超え。1個30円だと思うと、目玉焼きを一つカレーに乗せるのもためらってしまいます。

毎日の献立づくりに頭を抱えてしまいますが、節約のために食卓の満足度を下げてしまうのは避けたいものです。

そこで今回は、安くて、使い回しができて、栄養価も高い三拍子そろった神食材と、忙しい日でもサッとできる調理法を3行で紹介します。

豆腐は一年を通して価格が安定し、たんぱく質が豊富です。和洋中どんな料理にも合い、メインにもサブにもなる万能食材です。冷蔵庫に一丁あるだけで、あと一品がすぐに作れる安心感があります。

節約したい時こそ、豆腐の柔軟性とボリューム感が頼りになります。

3行レシピ：豆腐ステーキの香ばし照り焼き

【1】水切りした豆腐を厚めに切り、片栗粉を薄くまぶす。【2】フライパンで両面をこんがり焼く。【3】しょうゆ・みりん・砂糖を絡めて照りを出す。

もやしは1袋30円前後と節約食材の王様とも言える存在です。価格がほぼ一定で、炒め物、スープ、ナムルなど幅広く使えます。火の通りが早いので、忙しい日の時短料理にも最適。

シャキシャキ食感が加わるだけで、料理全体の満足度がぐっと上がります。水を張ったボウルにもやしを入れて冷蔵庫で保存し、水をかえれば最長1週間程度持ちます。

3行レシピ：もやしと卵のふんわり炒め

【1】フライパンで溶き卵をふんわり炒めて一度取り出す。【2】もやしを強火でさっと炒める。【3】卵を戻し、塩こしょうと少量のしょうゆで味を整える。

肉類の中でも価格が安定し、ヘルシーで高たんぱく。サラダチキンとして人気なのが鶏むね肉です。

もも肉より硬くなってしまうイメージですが、下処理次第でしっとり柔らかく仕上がります。安い時にまとめ買いして冷凍しておけば、忙しい平日の強い味方になります。

3行レシピ：しっとり鶏むね肉のレンジ蒸し

【1】鶏むね肉に砂糖と塩をすり込み、耐熱皿に置く。【2】酒をふり、ラップをして電子レンジ（600W）で6～8分加熱。【3】粗熱が取れたら薄切りにし、ポン酢やごまだれで食べる。 ※一緒にもやしを加熱すると、立派なおかずになります。

献立を決めてから買い物に行くと、高い食材も必要になりがちです。節約というと我慢や手間をイメージしがちですが、食材選びを工夫するだけで無理なく節約につながります。

今回紹介した3つの食材は、どれも価格が安定していて、アレンジの幅も広く、保存もしやすいものばかり。

また、食費節約のポイントは「買い物の回数を減らすこと」。買い物の頻度が減れば、つい余計なものを買ってしまう衝動買いも防げます。

食材の値上げが続く今こそ、賢く選んで、無理なく続けられる節約術を取り入れていきましょう。3つの神食材を味方につければ、家計も食卓もきっと豊かになります。