食物繊維をたっぷり摂りたい時に「キャベツとベーコンと押し麦の雑炊」

年間を通じて安定して手に入るキャベツは、

前菜にもスープにも、そしてメインにもなる野菜。

火を通すことで甘味が増すので、

ベーコンの塩気と絶妙のハーモニーに。

材料（1人分）

・胚芽押し麦･･･20g

・キャベツ･･･1/6個

・ベーコン･･･2～3枚

・グリーンピース･･･適宜

・水･･･2カップ

・コンソメ顆粒･･･小さじ1

・塩・コショウ･･･少々

作り方

1）600cc（分量外）の水が沸騰したら押し麦を入れ、火を少し弱めて15分茹でる。ザルに上げて水にさらし、ぬめりをとって水気を切る。

2）キャベツは葉を１枚ずつはがさず、丸ごと芯をつけたまま６分の１にカット。ベーコンは2～3cmに切る。

3）３ コンソメを入れた水に２を入れて火にかけ、少し柔らかくなるまで中弱火でことこと煮る。ベーコンと１を入れ、塩・コショウで味を調える。飾りにグリンピースを散らすと彩りがキレイに。