シャキッと旨辛！おつまみにもぴったりな「れんこん×明太子」レシピ

今回は、シャキほく食感が楽しいれんこんと、旨味たっぷりでピリッとした辛さが魅力の明太子を使ったおかずをご紹介します。ほどよい辛味やしっかりした食感で、おつまみにもぴったりですよ。ぜひご覧ください♪

れんこんの明太子詰め

これ、すごく好きで作ると嬉しくなります！ れんこんと明太子があったらぜひ☺️ pic.twitter.com/98bYXdSwmw

— まいのおやつ (@mainooyatsu) March 13, 2025

れんこんと明太子だけで作れるおかずです。れんこんの穴に明太子を詰める工程は、お子さんと一緒に作っても楽しそう♪塩こしょうを少しふって食べると◎。

れんこん海苔明太

（材料） 蓮根 100g 明太子 30g 麺つゆ 大さじ1 ※上記はあくまで目安。明太子の塩気などで味は変わるので調整してね。 万ネギ 適量 海苔 多めのが旨い 明太子は本来ならラップの中に皮だけ残る予定だったが、全部どっかにいってしまった🤣

— つぶやき食太郎 | お手軽料理レシピ (@shokutarokun) November 22, 2022

海苔と合わせたおかずです。海苔は「これでもか！」というくらいかけるのがベスト！味付けはめんつゆのみなので、とってもお手軽ですよ。

れんこん明太

レンコン明太です😆 シャッキシャキのレンコンに明太子の旨味ぃ！からの大葉とごま油の香りぃ！！！ クソ美味いから是非やってみてー！ ビール秒でなくなるで☺️#料理 #おうちごはん #料理男子 #料理好きな人と繋がりたい pic.twitter.com/VaCPE59tY4

— AK’s kitchen (@AKskitchen2) July 3, 2025

青じそと合わせたおかずです。ごま油の香ばしさに食欲がそそられますよ。明太子やごま油のコクのある味と、青じそのさっぱりとした風味が◎。

水菜とれんこんの明太マヨ和え

【水菜と蓮根の明太マヨ和え】 カリッと炒めて、あとは和えるだけー！仕上げに追い黒胡椒すると食べ応え増し増し👍🏻お酒にも合うよ😌🍺たらこで作っても◎#まーさんの覚書レシピ pic.twitter.com/MjZNi57MR9

— まーさんちのごはん (@maasan_gohan) November 8, 2022

水菜と合わせたおかずです。水分の少ないれんこんとみずみずしい水菜の組み合わせが◎。にんにくのパンチがよくきいていて、箸がすすみますよ。

明太子とれんこん炒め

酒が無限に飲めるな🍶 明太子とレンコン炒め 【使用食材】 レンコン 厚揚げ 【明太マヨ】 明太子→1個 大葉→5枚 マヨ→大さじ3 麺つゆ→大さじ1 【トッピング】 小ネギ→ちょい#大葉レシピ #明太マヨネーズ #厚揚げ料理 #厚揚げレシピ #レンコン料理 #レンコンレシピ #ゆるめし店長 pic.twitter.com/Q5db1pKPq8

— ゆるめし店長（元飲食店店長） (@4bzCVpo3Mf0Anjm) January 8, 2022

厚揚げや青じそと合わせたレシピ。明太マヨのめんつゆのだしの味わいにクセになること間違いなし！厚揚げのおかげで、ボリュームも満点です。

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今の時期のれんこんは、ねっとりとした食感と強い甘みがあっておいしいですよ。みなさんもぜひ作ってみてくださいね♪