【今日の献立】2026年1月9日(金)「青菜入りサムゲタン風かゆ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「青菜入りサムゲタン風かゆ」 「カボチャのそぼろあんかけ」 「白菜の即席キムチ」 の全3品。

胃を休める優しい献立。サムゲタン風のおかゆは滋養ある味わいです。

【主食】青菜入りサムゲタン風かゆ

手羽先から出るスープをしっかり吸ったおかゆです。ゴマ油で香りをプラスして召し上がれ。

調理時間：50分

カロリー：487Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

お米 3/4合(120g)

鶏手羽先 6本 カブの葉 1個分

水 1000ml

酒 大さじ2

ショウガ 1片

塩麹 大さじ1

塩 少々

ゴマ油 大さじ1

クコの実 少々

【下準備】

お米は炊く30分前に水洗いし、水に漬けておく。クコの実は水につけてもどし、柔らかくなったら水気をきっておく。

調理時間に漬ける時間は含みません。

鶏手羽先は関節部分で2つに切り離し、身の厚い部分に切り込みを入れる。

カブの葉は水洗いし、細かく刻む。ショウガは皮付きのまま、薄切りにする。

【作り方】

1. 厚手の鍋に、水、酒、ショウガ、塩麹、鶏手羽先を入れて中火にかける。

2. 沸騰したらアクを取り、お米を入れる。こげつかないよう時々混ぜながら、中火で30分煮る。

3. 刻んだカブの葉を入れ、優しく混ぜて塩で味を調え、器に注ぐ。ゴマ油をたらし、クコの実を散らす。

【副菜】カボチャのそぼろあんかけ

カボチャは少な目の煮汁で蒸すように煮ると、甘みが生きます。旨みたっぷりの鶏そぼろあんと相性ぴったり。

調理時間：20分

カロリー：159Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

カボチャ 1/8個(200g)

鶏ひき肉 50g

＜煮汁＞

水 200ml

酒 大さじ1

きび砂糖 小さじ2

しょうゆ 小さじ1

塩 小さじ1/4

＜水溶き片栗＞

片栗粉 小さじ1

水 大さじ1

【下準備】

カボチャは種を取り除き、食べやすい大きさに切り、面取りをする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜる。

【作り方】

1. 小鍋に＜煮汁＞の材料と鶏ひき肉を入れ、中火にかける。加熱しながら鶏ひき肉をほぐすよう菜ばしで混ぜる。

2. (1)の鍋に、カボチャの皮を下にして入れる。沸騰したら蓋をして火を弱め、8～10分程、カボチャにスッと竹串が通るまで煮る。

3. カボチャを取り出し、器に盛って＜水溶き片栗＞を加え、トロミがつくまで混ぜながら加熱する。

4. カボチャに(3)のあんをかける。

【副菜】白菜の即席キムチ

白菜やネギ、お好みでニラなども入れて、調味料で和えると簡単にキムチ味の漬物ができます。

調理時間：15分+漬ける時間

カロリー：55Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

白菜 2枚(150g)

万能ネギ 1本 塩 少々

＜調味料＞

ニンニク (すりおろし)小さじ1/2

ナンプラー 大さじ1

コチュジャン 小さじ1

ゴマ油 小さじ1

きび砂糖 小さじ1/2

白ゴマ 小さじ1/2

【下準備】

白菜は3cm角に切る。万能ネギは長さ3cmに切る。＜調味料＞の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 白菜と万能ネギを抗菌袋に入れて塩少々をまぶし、軽くもんでしんなりさせる。

2. (1)の水気をギュッと絞り、＜調味料＞のボウルに入れて混ぜ合わせる。器に盛り、白ゴマを散らす。

30分程度冷蔵庫で漬け込むとより美味しくなります。