お正月明けのランチに！ほっと温まる「餅入りつゆ」「年明けうどん」2品弁当

みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第332回目の2品弁当は、

• 餅入りつゆ
• 年明けうどん

のレシピをご紹介します。

新しい年のはじまり。お正月明けは、「年明けうどん」のお弁当はいかがですか？

大きな梅干しを“初日の出”にみたてて。お餅入りの「力うどん」をお楽しみください。 今年がみなさまにとってよい年になりますように。

今年は力うどんで！「餅入りつゆ」「年明けうどん」2品弁当

1品目 餅入りつゆ

材料（1人分 スープジャー:容量0.38L使用）

• 鶏ささみ肉 50g
• 塩 ひとつまみ
• 酒 小さじ1/2
• 長ねぎ 3cm程度
• かまぼこ（スライス） 5枚
• 水 カップ1
• 餅 1個
• 出汁昆布 2g（81cm×3cm程度）
• かつおぶし 小1パック
• しょうゆ 小さじ2
• みりん 小さじ2

作り方

1） スープジャーに熱湯を入れて温めておく。

2） ささみは一口大に切り、塩と酒をもみこむ。長ねぎは小口切りに、餅は4等分に切る。

3） 鍋に、餅とかつおぶし以外の材料をすべて入れる。

4） 中火で熱して沸騰したらアクをとり、餅を加える。ささみに火が通るまで、軽く煮る。

5） 温めておいたスープジャーの熱湯を捨てて、（4）を入れる。かつおぶしを入れてぴったり蓋をして、ランチタイムまで保温調理。

※お餅が固くても、お昼までにはスープジャーの中でやわらかくなります。昆布とかつおからじっくりと出汁がでます。昆布もいれたままにしてお召し上がりください。

2品目 年明けうどん

材料（1人分）

• ゆでうどん 1袋
• 小松菜 1束
• 梅干し 大1個
• 柚子 適量
• 油 小さじ1

作り方

1） 沸騰した湯に、うどんと小松菜を入れ、煮立ったら冷水にとり水気を切る。水気を切ったうどんには、油をからめておく。小松菜は水気をしぼって4cm幅に切る。

※うどんにはくっつき防止に油をからめます。香りのない油でも、ごま油などでも。お好みで。

2） 弁当箱に、うどんを入れて、ゆでた小松菜、梅干し、柚子皮を詰める。

2品弁当の詰め方プロセス

今回はスープジャー弁当ですので、詰め方プロセスはありません。入れるだけの簡単弁当です。

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

ランチタイムに、つゆに梅干しを入れて。箸でうどんをひと口ずつとって、熱々のつゆにからめながらお楽しみください。

2026年も、お弁当は心を楽に。

当連載「心が楽になる2品弁当」を、どうぞよろしくお願いいたします。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代。

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！