オレンジ2個で驚くほどしっとり！簡単ジューシー「オレンジパウンドケーキ」

おはようございます。フードデザイナーのタラゴン（奥津純子）です。

さて今週も、連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介します！

2015年にスタートしたこの連載も、今日が最終回！長年ご愛読いただき、本当にありがとうございます。はじめはスープ＆スムージー連載だったのも懐かしいですね。子どもたちも大きくなり、今では自分たちで朝ごはんも夕飯も作れるまで成長しました。

誰かの朝に、少しでも役に立てていたら幸せです。

今日は「オレンジ」を使ったレシピをご紹介します。

もちろん今の季節なら、みかんも豊富なので、みかんでも大丈夫。みかんを使う場合は、オレンジ1個分くらいの果肉を入れてくださいね。

このレシピは、小さい頃によく母が作ってくれた思い出の味。柑橘のいい香りがする、ジューシーで素朴な味わいです。ポイントは、焼き上がったあとにオレンジ果汁をしみこませること。

これが、じっくりじっくり染み込ませるのですが、指などで触ると、あとでそこだけ跡がついてバレてしまうので、よく怒られました。何度かに分けて搾ったオレンジジュースをかける工程が、わたしの役割分担。早く食べたくて、染み込んでほしくて、ケーキの前で待っていました！

作る材料はとてもシンプルで、味も素朴ですが、たっぷりのオレンジが入っています。上にかけるオレンジを搾る、というお手伝いもよくしましたね。焼きたてもおいしいけれど、冷蔵庫で冷やして、しっとりしたのもまた好きなのです。

それでは、レシピ紹介！

【1】オレンジ1個分の果肉を取り出す。もう1個は果汁を搾っておく。（果汁の分は100％オレンジジュースでも可）この時、オレンジがあまり甘くない場合は、砂糖やはちみつ（分量外）を大さじ2ほどふりかけておく。

【2】バター（常温）と砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。溶いたたまごを何回かに分けて加え、よく混ぜる。

【3】ふるったAの粉類を半分加え、ゴムベラで切るように混ぜる。【2】に【1】を加えてよく混ぜ、残りの粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。型に流し込み、180℃で約35分焼く。焼き上がりに、搾ったオレンジ果汁をかけ（ポイント参照）、そのまま染み込むまで置いたら完成。

搾った果汁は、焼き上がりすぐにかけるのがポイント。少しずつ染み込ませるため、何回かに分けてかける。

今日の主役は、りんご。秋から冬にかけて店頭に並び始めるりんご。我が家はこの時期になると、どこからともなくいただくことが多く、いつもストックがあります。

バックナンバーは「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をチェックしてくださいね♪

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