【白菜使い切り】具だくさん！「牛肉と白菜のあつあつ汁ビーフン」

旬を迎えた白菜。安くなっていたり、旬の味を楽しみたくて、1玉買ったのはいいけれど…使い切れない！そんなときにお役立ちの白菜使い切りレシピをご紹介。

ビタミンCやカルシウム、カリウムなど栄養たっぷりの白菜。食べ応えのわりに低カロリーなので、ダイエットのお供にもぴったりです。レシピを参考に、白菜をまるごと味わってください！

※本記事はレタスクラブ編集部編集のMOOK本『安うま食材使いきり！vol.15 もっと！白菜使いきり！』から一部抜粋・編集しました

牛肉と白菜のあつあつ汁ビーフン

■具だくさんで食べごたえ充分

◆材料（2人分）

白菜 1/8株

ビーフン 80g

にんじん 1/4本

牛切り落とし肉 80g

サラダ油 大さじ1

にんにくの薄切り 1片分

粗びき黒こしょう 少々

万能ねぎの小口切り 少々

煮汁

・めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1

・塩 小さじ1

・水 3カップ

◆作り方

1 ビーフンはたっぷりの水に6～7分つけて8割方もどし、ざるに上げて水けをきる。白菜2cm長さに切り、にんじんは5ｍｍ厚さの輪切りにしてから1cm幅の短冊切りにする。牛肉は大きければ一口大に切る。

2 鍋に油とにんにく、1のビーフン以外の材料を入れて中火にかけ、炒める。肉の色が変わったら煮汁の材料を加え、アクを取りながら約5分煮る。

3 1のビーフンを加えてさらに煮て、ビーフンがやわらかくなったらこしょうで調味、器に盛って万能ねぎを散らす。

［1人分367cal 塩分1人分3.8g］

編集＝レタスクラブ編集部／『安うま食材使いきり！vol.15 もっと！白菜使いきり！』