とろける口どけ♪スポンジ土台の「いちごのレアチーズケーキ」

人気フーディスト長田知恵（つき）さんのフーディストノート公式連載。今回のレシピは、フレッシュいちごを敷き詰め、スポンジ台で一体感を出した「いちごのレアチーズケーキ」です。とろける口どけといちごの香りがふわっと広がる華やかな一品。クリスマスや記念日におすすめです。

こんにちは、長田知恵（つき）です。

いつもこの連載をご覧いただいているみなさま、今年も1年お付き合いいただきありがとうございました。

今年最後の連載は、お気に入りのレアチーズケーキをちょっとアレンジした、「フレッシュいちごのレアチーズケーキ」です♪

土台はビスケットではなく、スポンジケーキにし、フレッシュないちごを敷き詰め、いちごの香りがふわっと広がるとろけるレアチーズケーキにしました。

スポンジケーキにすることで、より一体感が出て、土台作りも簡単です♪

クリスマスやバレンタイン、記念日などに、ぜひお試しくださいませ。

30分（冷やす時間は除く）

15cmホール型（底取れタイプ）

・クリームチーズは室温に戻す・型にクッキングシートをセットする・水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく

1. 型にスポンジケーキを敷き、コップなどで圧縮し、いちごを並べる。

2. ボウルにクリームチーズを入れ、クリーム状になるまでゴムベラで練る。

3. グラニュー糖、ヨーグルト、生クリーム、レモン汁の順に加え、その都度ホイッパーで混ぜ合わせる。

4. ふやかしたゼラチンをラップをせずに電子レンジ（600W）で20秒加熱し、混ぜ溶かす。3の生地を大さじ3加えてよく混ぜてから、残りの3に戻し入れて混ぜる。

5. 1の型に静かに流し入れ、表面をならして冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

※いちごは小さめのものを選び、型いっぱいに敷き詰められると、表面からはみ出しにくくなります。今回は、少しいちごが足りませんでした…

最後までご覧いただき、ありがとうございました。

少し早いですが、来年もどうぞよろしくお願いいたします。