フライパンで絶対簡単！『クリスマスのローストチキン』絶品照り焼きソースレシピも♪

2025.12.19

クリスマスを彩る定番といえば、やっぱりローストチキン。いざ作るとなると構えてしまいがちですが、フライパンなら思いのほか気軽に作れます。

前日に下味を仕込んで、当日は焼くだけ。皮はパリッと香ばしく、身はふっくらジューシー！玉ねぎを炒めて作る照り焼きオニオンソースが、ごちそう感をぐっと引き上げてくれますよ♪

『ローストチキン照り焼きオニオンソースがけ』のレシピ

材料（2人分）

鶏骨つきもも肉……2本（約600g）

〈下味〉

ローリエ（粗くちぎる）……1枚

にんにくの薄切り……大1/2かけ分

レモン汁……大さじ1/2

白ワイン……大さじ1

オリーブオイル……大さじ1

塩……小さじ2/3

こしょう……少々

玉ねぎのみじん切り……1/4個分（約50g）

〈照り焼きソース〉

砂糖……大さじ1/2

しょうゆ……大さじ1

酒……大さじ1

みりん……大さじ1

片栗粉……少々

〈つけ合わせ〉

ベビーリーフ……1パック（約80g）

ミニトマト（横半分に切る）……6個

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

【前日】鶏肉を漬ける

鶏肉は水けを拭き取る。皮目を下にして置き、骨にそって包丁で深く切り目を入れてしっかりと開き、余分な脂肪と筋を取る。ボールに入れ、下味の塩、こしょうを加えて表面全体にすり込む。残りの下味の材料を加えてよくもみ込み、ラップをかけて冷蔵庫で一晩（最短3時間、最長二晩）漬ける。途中、味がよくしみるように一度全体を返す。

【当日】鶏肉を室温に置く

鶏肉を冷蔵庫から取り出し、室温に1時間置く。

（2）鶏肉を焼く

鶏肉は汁けをきり、フライパンに皮目を下にして並べ、強めの中火にかける。パチパチと音がしてきたら、ときどきフライ返しで押さえながらしっかりと焼き色がつくまで5分ほど焼く。裏返して弱火にし、20分ほど焼く。途中3回ほど、鶏肉から出た脂を皮に回しかける。厚みのある部分に竹串を刺し、竹串が熱くなっていて、透き通った肉汁が出れば焼き上がり。たりなければ様子をみながらさらに5分ほど焼く。器に盛り、つけ合わせを添える。

（3）ソースを作る