食べた娘が「お花みたい！」　弁当にも合う『エノキ巻き』に子供が大喜び

昨今の物価高のなかでも、比較的安価をキープしている、エノキタケ（以下、エノキ）。

年中おいしく食べられる食材ですが、特に冬が旬のため、鍋料理や味噌汁で使うことが多いですよね。

本記事では、弁当のおかずやおつまみで活躍するエノキの一品を紹介します！

筆者が作ったのは、エノキをベーコンで巻いた『エノキのベーコン巻き』です。

アスパラなどの野菜を巻くことが多いベーコン巻きですが、エノキとの相性も抜群ですよ。

材料は以下の通りです。

【材料（1人分）】

・エノキ小パック2分の1袋

・ハーフベーコン 4枚

・塩コショウ

・サラダ油適量

まず、エノキの石づきを切り落とし、4等分にします。

撮影：エニママ

エノキの真ん中あたりにベーコンを巻きつけて、巻き終わりに爪楊枝をさして留めましょう。

撮影：エニママ

フライパンにサラダ油を薄く引き、ベーコンを巻いたエノキを焼いていきます。

撮影：エニママ

ベーコンに焼き色がついてエノキがしんなりしてきたら、塩コショウを振りかけてでき上がり。

撮影：エニママ

筆者は娘の弁当のために作ったのですが、10分もかからずに完成したので、バタバタな朝でも難なく作れました。

子供でも食べやすいようシンプルな味つけにしましたが、バター醤油でこってりと味つけするのもおすすめです。

完成した『エノキのベーコン巻き』を見た娘は、「お花みたい！」と大喜び。保育園でもパクパクと嬉しそうに食べていたそうです。

弁当のおかずや、あと一品欲しい時にも便利なレシピ。見た目もかわいらしいので子供からの人気も高そうです！

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]