固くなりがちなお肉がジューシーに！「肉巻き玉ねぎ」「ほうれんそうのコーンバター」2品弁当

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第329回目の2品弁当は

• 肉巻き玉ねぎ
• ほうれんそうのコーンバター

のレシピをご紹介します。

鍋の季節になると、「前日の鍋の残りの薄切り肉が少しだけある！」なんてこと、ありませんか？

今回は、スライス玉ねぎを入れて火通りよく薄く焼く、お弁当おかずに大活躍な肉巻きです。

あっという間に火が入り、中のスライス玉ねぎが甘くジューシーに。

とても便利なおかずですので、ぜひお試しください。

スライス玉ねぎが決め手！「肉巻き玉ねぎ」「ほうれんそうのコーンバター」2品弁当

1品目 肉巻き玉ねぎ

材料（1人分）

• 玉ねぎ 1/4個
• 豚薄切り肉 6枚
• 塩・こしょう 各適量
• かたくり粉 小さじ1
• 酒（または水） 大さじ1
• 油 小さじ1/2
• 焼肉のたれ 大さじ2

作り方

1） 玉ねぎはスライスして、豚肉の中央に置き、両側をたたむ（平べったい肉巻きにする）。塩とこしょうをふる。

2） フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）の全体にかたくり粉を薄くまぶして、巻き終わりを下にして並べ入れる。

3） 両面を焼いてこんがりと焼き色をつける。酒（または水）を回し入れてフライパンの蓋をし、2分程度蒸し焼きにして火を通す。

4） キッチンペーパーなどでフライパンの余分な油を拭き取り、焼肉のたれを入れる。全体にたれをからめ、汁気を飛ばしながら焼く。 ※今回は簡単に焼肉のたれで味付けをしています。たれ多めでしっかり味に。

2品目 ほうれんそうのコーンバター

材料（1人分）

• ほうれんそう（ゆでたもの、または冷凍） 50g
• スイートコーン 大さじ2
• バター 小さじ1/2
• 塩・こしょう 各適量

作り方

1） フライパンにバターを入れて中火で熱し、ほうれんそうとスイートコーンを炒めて、塩とこしょうで味付けをする。

2品弁当の詰め方プロセス

今回は、曲げわっぱ1段につめます。

1） ご飯を詰めて冷ましておく。

2） ほうれんそうのコーンバターを詰める。

3） 肉巻きを詰める。

4） 右下に紅ショウガを詰め、肉巻きにいりごまをちらす。

※分量外の材料（ご飯 1人分、紅ショウガ、いりごま 適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

しゃぶしゃぶ用などの薄切り肉は、しっかり焼くと固くなりがちですが、スライス玉ねぎを中にいれると、ジューシー＆うまみがアップするので、お弁当おかずに利用するときは、ぜひお試しください。

ほうれんそうにコーンをいれると、パッと鮮やかになります。市販のコーン缶を常備しておくと重宝しますよ。

2品で簡単なごちそう弁当。心を楽に、2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代。

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！