生地に秘密が⁈ 生ドーナツ専門店「I’m donut ?」のおいしさの秘密や注文方法などを紹介♪

2025.12.9

京都の街にも旋風を巻き起こした福岡発祥のベーカリー「AMAM DACOTAN」。そのオーナーシェフ・平子良太氏が手がける生ドーナツ専門店「I’m donut？」が京都の街中にオープンしています。連日行列ができる「I'm donut？京都（あいむどーなつ？きょうと）」の人気の秘密と、関西初出店となる京都店ならではの情報もたっぷりご紹介します。

混雑状況は？テイクアウトとカフェの注文方法

いま、一番注目度が高いといっても過言ではない、生ドーナツ専門店「I’m donut？」。ドーナツ自身が「I’m donut？（え、わたしドーナツと名乗っていいの？）」と言っちゃうぐらいにドーナツの固定概念を覆したといわれています。今回は、2025年9月にオープンしたばかりの京都店で、人気の秘密を探ります！

関西初出店となる京都店があるのは、阪急京都線京都河原町駅から徒歩約3分とアクセスしやすい繁華街のど真ん中。店内は宇宙をイメージした近未来的なデザインになっています。奥にあるカフェ席の席数は全40席。現状、京都店のテイクアウトはオンライン発券。公式SNSで、朝9時からスタートする「京都店テイクアウト入店受付」のリンクから入って順番待ち受付をします。11月中旬のある平日に試してみたところ、10時の時点で70人待ちでした。ご参考までに。

カフェ席は予約制ではないため、店頭に並んで順番待ちします。テイクアウトとカフェは完全にレジの列が別で、カフェ利用で、テイクアウトのドーナツを選ぶことはできません。そのかわり、人気のドーナツ7個を組み合わせた「テイクアウトボックス」（7個入り・2500円）が2種類用意されているので、カフェしつつ、持ち帰りもしたい人はこちらの利用が便利です。

生地に秘密あり。「I’m donut？」の人気の理由

さて、いよいよ人気の秘密に迫ります。「I’m donut？」のドーナツは、できたてにこだわり、生地を丸めて揚げるところから仕上げまで店内で完結。京都オリジナルには、抹茶やほうじ茶、黒胡麻を練り込んだ生地を使ったドーナツも揃います。“生”とはひと味違う“レア”ドーナツは京都生まれで、系列店「AMAM DACOTAN京都」で誕生しました。特徴となるブリオッシュ生地は、バターと卵をたっぷり使うことで軽やかなコクとリッチな風味を持たせたもの。“レア”ドーナツは、その生地にバナナを練り込むことで、“ふんわり”と“しっとり”を併せ持つ独特の食感が生まれ、口にした瞬間にやさしい甘みが広がります。

揚げたてのフレッシュな味を楽しんでもらえるようにと、焼きたてドーナツにひとつひとつクリームを絞るのも人の手で。

カウンターを埋め尽くすように作りたてのドーナツが並べられていきます。その間にもドアの外にはオープン待ちの行列が。一番にずらりと並んだ中からドーナツを選びたくなる気持ち、わかります。

一番人気の元祖生ドーナツが「I'm donut？オリジナル」。数種類の小麦とかぼちゃを練り込むという特徴的な生地。それを長時間熟成発酵させて高温で一気に揚げた“生感覚”のドーナツ。軽やかなのにしっとり。初心者の方はまずこれを食べて「ドーナツ？」と頭の中にハテナが浮かぶ感覚を体感してみて。

京都店限定商品も！カフェで楽しむ、作りたて「I’m donut？」

カウンターには常時約40種類のドーナツが並びますが、カフェで楽しむことができるドーナツの種類は限られていてスイーツ系8種類と惣菜系6種類の計14種類。

手づくりの温かみと上質な素材を使った味のよさで、一度食べたら間違いなく心を掴まれます。総勢40種類のドーナツのうち、今回新たに加わったのが、京都店だけのために開発された約10種類の限定フレーバー。そして、今回注文したのは京都限定ドーナツのうちカフェでも食べられる「九条ネギと鶏むね肉の柚子胡椒ゴマだれサンド」です。