GREEN APPLEに注目！農家直送の旬のりんご×濃厚チョコのメニューがそろった「ショコラりんごフェア」が上高地あずさ珈琲で開催中

2025.12.5

上高地あずさ珈琲は、2025年12月3日より、信州・飯綱町の農家から直送される旬のりんごと、濃厚なチョコレートを贅沢に合わせた「ショコラりんごフェア」を全店で開催している。

今回のフェアでは、甘味と酸味のバランスが絶妙な「赤りんご」に加え、さわやかな香りが特徴の「青りんご」を使用。2色のりんごが織り成す冬のハーモニーを楽しもう。

今回のフェアについて、担当者に話を聞いた。

ーー意図や狙い、目的、ターゲットは？

今回の一番の狙いは、「冬ならではのプレミアム感」と「信州の旬の再発見」です。あずさ珈琲では年間を通して信州の食材を使用していますが、冬のりんご「サンふじ」は蜜入りがよく、加熱することでさらにおいしさが増します。今回はそこに、冬に恋しくなる濃厚な「ショコラ」を掛け合わせることで、いつものアップルパイやパンケーキを、よりリッチで特別感のある「大人の冬スイーツ」へと昇華させました。

30代〜50代の女性をメインのターゲットとしつつ、今回は特に「青りんご」を取り入れたメニュー展開を行うことで、トレンドに敏感な層や、信州(長野県)に注目している新しいお客様にも楽しんでいただきたいと考えています。

ーーイチオシ、目玉となるものは？

一番の目玉は、「赤りんご(サンふじなど)」と「青りんご(グラニースミスなど)」の共演です。特に「GREEN APPLEと赤いりんごの搾りたてフレッシュジュース」や「ショコラアップルパイ」では、赤りんごの芳醇な甘味と、青りんごの爽快な香りと酸味を同時に楽しんでいただけます。異なる2つの個性が、ショコラのビターな甘みでひとつにまとまる瞬間をぜひ体験してください。

それから、「ダッチオーブンの蜜トロ焼きりんご〜ショコラ〜」です。じっくりと熱を入れることでりんごの細胞が崩れ、果汁が蜜のようにあふれ出します。熱々の焼きりんごと冷たいアイスの「ひやあつ」な温度差は、冬にしか味わえない贅沢です。

ーーアイデアはどのようにして生まれた？

実は、今回の「青りんご」をフィーチャーするきっかけとなったのは、長野県がロックバンド「Mrs. GREEN APPLE」を「グリーンアップル大使」に任命したというニュースでした。「信州＝赤りんご」というイメージが強いですが、素晴らしい青りんごもたくさんあります。「今、信州の青りんごが熱い」という現地の熱量を、そのままあずさ珈琲のメニューとしてお客様に届けたいという想いから、赤と青の2色を使うアイデアが生まれました。

ーー実現に向けて苦労した点は？

苦労した点は、りんごの「酸味」とショコラの「甘み」のバランス調整です。ショコラが強すぎるとりんごの繊細な香りが消え、りんごの酸味が強すぎるとショコラのコクと喧嘩をしてしまいます。これをクリアするために、メニューごとチョコレートの使い方やりんごの加熱方法にこだわりました。

また、提携農家である飯綱町の「フジワラルーツファーム」様、「ファームトヤ」様、「ヌーンファーム」様から、加熱しても香りが飛びにくいしっかりとした果肉のりんごを直送いただくことで、ショコラに負けない食材の力強さを確保することができました。

ーーユーザーへのメッセージは？

上高地あずさ珈琲は、「山小屋のような大人の隠れ家」をコンセプトにしています。今年の冬は、窓の外の寒さを忘れるような、温かい焼きりんごの香りと、とろけるショコラの甘さに包まれる幸せな時間をご用意しました。長野県飯綱町の農家さんが丹精込めて育てた「顔の見えるりんご」を使っています。生産者様の想いも一緒に、心も体も温まるひとときをお過ごしいただければ幸いです。