身体を優しく休ませてホカホカに。きのこ湯豆腐

▼材料 (2～3人分)

・ きのこ（エリンギ、舞茸、なめこ、椎茸、しめじなど）：合わせて400g
・ 生姜（小）：1かけ
・ 酒：大さじ1
・ 絹ごし豆腐：150～200g
・ 春菊：お好み量
・ A【水：400ml
・ 顆粒かつおだし：大さじ0.5
・ 醤油：大さじ1
・ みりん】：大さじ0.5
・ 塩：適量

・きのこは食べやすい大きさに切る。生姜は千切り。
・春菊は食べやすいサイズに切っておく。
・Aを混ぜ合わせておく。

作り方
1．鍋にこめ油を熱し、きのこと生姜を入れてあまり触らずに焼き付ける。
2．酒を回し入れたら蓋をして2分蒸す。
3．Aを入れて一度沸騰させる。
4．なめこを加え、豆腐はスプーンですくって入れ弱火にして蓋をし、5分煮込んだら春菊をのせて完成。

入れるきのこは自由ですが、なめこを入れるときは最初ではなくAを加えて沸騰してから加えてください。程よいとろみと食感が残ります。最初はそのまま召し上がってください。味変でゆず胡椒を溶かすとまた絶品に。汁ごとご飯にかけても幸せ。

暮らしニスタ／cot.cotさん