フレンチの巨匠・三國シェフが作る【アップルパイ】がパイ皿いらずで、簡単と話題！そのお味は？

フレンチの巨匠・三國シェフが作る【アップルパイ】がパイ皿いらずで、簡単と話題！そのお味は？

日本を代表するフランス料理のシェフ・三國清三さんが初めて、日本の家庭料理に挑戦！ 新刊『ザ・シェフ三國の究極家庭おかず』から、第5回は、「簡単アップルパイ」のレシピをお届けします。

簡単アップルパイ

パイ皿がなくても作れるよう、小さく焼きました。
ひと手間加えて、りんごは2種類の食感に。
ホイップクリームやバニラアイスを添えてもおいしいですよ。

［材料］2個分

りんご ……中1個200～250g）
グラニュー糖……大さじ3程度
レモンのしぼり汁〔好みで〕……適量
パイシート〔冷凍〕（解凍する）……15×9 ㎝を2枚

A あんずジャム…… 小さじ2
A 熱湯 ……小さじ1～2

シナモンパウダー〔好みで〕……適量

※りんごは紅玉を使用。ふじ、つがるなど身の締まったものなら何でもOK。
※パイシートはスライスしたりんごに合わせてサイズを調整する。

[準備]

オーブンを200度に予熱する。
天板にクッキングシートを敷き、薄力粉少々（分量外）を振る。
パイシートは解凍する。

[作り方]

【１】りんごは半分に切り、芯をとる（a）。
半量は薄くスライスし（b）、残りは皮をむいて1cmの角切りにする。

※フルーツ用くりぬき器があると便利。ナイフで芯をとる場合は注意して。

【２】フライパンに角切りのりんごとグラニュー糖（大さじ2程度）を入れ、中火で焼き色がつくまで炒め煮にする（c）。
味見をして、グラニュー糖とレモン汁で味を調整する。

【３】パイシートをめん棒でひと回り大きくのばし、フォークで空気穴をあけ、天板に並べる。

※そのままだとふくらみすぎるので、軽くのばしておく。

【4】[3]に[2]を半量（40g程度）ずつのせ、上にスライスしたりんごを並べ（d）、残りのグラニュー糖を振る。
200度のオーブンで15～20分焼く。
混ぜ合わせたAをはけで塗り、シナモンを振る。

ミクニ流 Point

りんごは種類によって味が異なるため、酸味や甘みが足りなければ自分好みに調整を

※この記事は『ザ・シェフ三國の究極家庭おかず』三國清三著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。